El salmón es uno de mis pescados que más me gustan, y siempre que tengo oportunidad de conseguir un buen filete fresco lo compro para prepararlo ya sea a la plancha, la parrilla o al horno como en esta ocasión que opté por hacerlo al papillote. La técnica o método de cocción al papillote consiste en envolver los alimentos en papel pergamino o de aluminio a una temperatura media. Con este método los alimentos se cocinan en sus propios jugos, y así conservan su aroma y su sabor. Se recomienda usar esta técnica de cocción en pescados, carnes blancas o vegetales. MAS + MENOS -
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