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Alambres “Ratatouille” de Verduras

alambres “ratatouille” de verduras Side
Alambres “Ratatouille” de Verduras
  • Prep 40 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 6

Ingredientes

1
berenjena chica (3/4 lb), picada en cubos de 1 pulgada
3/4
cucharadita de sal
2/3
taza de aderezo estilo Italiano
2
calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada
1
pimiento verde, picados en pedazos1 pulgada
1
cebolla chica, picados en pedazos1 pulgada
1
taza de salsa de jitomate preparado para pasta o pizza

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.
  • 2
    En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • 3
    Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.
  • 4
    Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.
  • 5
    Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras esten cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galon calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
880mg
36%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
12g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
2%
2%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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