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Alambres “Ratatouille” de Verduras

Alambres “Ratatouille” de Verduras
  • Prep 40 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 6

Ingredientes

  • 1 berenjena chica (3/4 lb), picada en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de aderezo estilo Italiano
  • 2 calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 pimiento verde, picados en pedazos1 pulgada
  • 1 cebolla chica, picados en pedazos1 pulgada
  • 1 taza de salsa de jitomate preparado para pasta o pizza

Instrucciones

  • 1
    Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.
  • 2
    En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • 3
    Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.
  • 4
    Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.
  • 5
    Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras esten cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galon calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.

  • If you sprinkle the eggplant with a little salt and let it stand 30 minutes, the bitter taste often found in eggplant will be eliminated.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
880mg
36%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
12g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
2%
2%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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