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Alambres “Ratatouille” de Verduras

Prep 40 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Ingredientes

1 berenjena chica (3/4 lb), picada en cubos de 1 pulgada
3/4 cucharadita de sal
2/3 taza de aderezo estilo Italiano
2 calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada
1 pimiento verde, picados en pedazos1 pulgada
1 cebolla chica, picados en pedazos1 pulgada
1 taza de salsa de jitomate preparado para pasta o pizza

Instrucciones

1

Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.
2

En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3

Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.
4

Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.
5

Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras esten cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galon calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.

If you sprinkle the eggplant with a little salt and let it stand 30 minutes, the bitter taste often found in eggplant will be eliminated.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 170

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 880mg; 36%

Potasio: 380mg; 11%

Carbohidratos totales: 21g; 7%

Fibra dietética: 3g; 13%

Azúcares: 12g

Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 25%; 25%

Calcio: 2%; 2%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;