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Brochetas de Vegetales con Alioli al Jalapeño

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 16
Porciones 25

Deléitate con estas brochetas de vegetales que contienen queso y se sirven con un alioli hecho con jalapeños y yogurt Yoplait®! MAS + MENOS -

Ingredientes

Marinade

1/4

1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón

2/3

2/3 de taza de cilantro, finamente picado

1/4

1/4 de cucharadita de sal

1/4

1/4 de cucharadita de pimienta molida

Jalapeño Aioli

1 cucharadita de aceite de olivo

1 diente de ajo, finamente picado

2/3

2/3 de taza de mayonesa

1/3

1/3 de taza de yogurt blanco Yoplait® Greek

1 chile jalapeño chico, sin semillas y finamente picado (aproximadamente 1/4 taza)

Kabobs

25 palillos de bambú (6 pulgadas)

2 tazas de tomates (jitomates) cherry

1 pimiento amarillo grande, en cubos

1 pepino inglés en cuartos

1 lb de Queso Fresco o Monterrey Jack, cortado en cubos de 1 pulgada

Hojas de cilantro, si las deseas

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Agrega los tomates (jitomates), el pimiento, el pepino y el queso. Tapa y refrigera aproximadamente 30 minutos.
2

Mientras tanto, prepara el alioli al jalapeño. En una sartén pequeña, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio alto y agrega el ajo. Fríe por 1 minuto. En un tazón pequeño, mezcla el ajo con la mayonesa, el yogurt y el chile jalapeño. Refrigera hasta que las brochetas estén listas para servirse.
3

Escurre las verduras; reserva la mezcla de la marinada. Ensarta las brochetas alternando los tomates, el pimiento, el pepino y el queso; cubre con hojas de cilantro. Sirve las brochetas con la marinada y con el alioli de jalapeño.

Información Nutricional

Porción: 1 Brocheta

Calorías: 130
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 18%
Grasa saturada 4g 19% Grasas trans 0g
Colesterol: 15mg; 5%
Sodio: 230mg; 10%
Potasio: 140mg; 4%
Carbohidratos totales: 3g; 1%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 3g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 8%; 8%
Vitamin C: 30%; 30%
Calcium: 10%; 10%
Iron: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;