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Tortilla de Papas, Batatas y Coliflor

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6

Ingredientes

3
papas medianas
1/2
batata
2
dientes de ajo
1/2
cebolla
8
aceitunas verdes
1/2
coliflor
Aceite
de oliva
Sal
y pimienta, al gusto
Tomillo,
al gusto
1
taza de crema de leche (heavy cream)
1-2
tazas de queso parmesano rallado
1
cucharada de mantequilla

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si quieres hacer una versión vegana, remplaza la crema y el queso por caldo de verduras.

Una vez que la tortilla se enfrió, puedes cubrirla en papel aluminio y guardarla en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, corta una porción y caliéntala en el horno a 350ºF hasta que esté bien caliente (recuerda que hay veces que solo se calienta la parte de afuera y lo de adentro sigue frío).

Puedes agregar capas de tomate, cebolla salteada y otros tipos de quesos. También puedes remplazar el tomillo por cualquier otra hierba.

A los peruanos les encanta preparar tortillas de papa en casa, sobre todo para acompañar otros platos tradicionales como el rocoto relleno. A mí me encantan estas tortillas, ya sea solas o con alguna ensalada. Y lo que más me gusta es la capa superior porque suele estar doradita y bien crocante. Y siempre suelo experimentar con esta receta: agrego todo tipo de ingredientes, como coliflor, batata y aceitunas; y hasta he preparado versiones veganas. Prueba preparar tus propias combinaciones.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350ºF.
  • 2 Pela y corta finamente las papas, batatas, el ajo, la cebolla y las aceitunas.
  • 3 Con un cuchillo, corta los cogollos de coliflor finamente.
  • 4 Cubre una bandeja de 8 x 8 con aceite de oliva. Arma capas de papas, batatas, coliflor, aceitunas, ajo y cebolla; y condimenta cada una con sal, pimienta y tomillo.
  • 5 Cuando hayas terminado, condimenta una vez más, cubre todo con crema y queso parmesano rallado.
  • 6 Esparce la mantequilla por todos lados y cubre todo con papel aluminio.
  • 7 Hornea por 40 minutos, retira el papel aluminio, y hornea por 20 minutos más.
  • 8 Para saber si la tortilla ya está lista, inserta un cuchillo y si sale limpio, ¡ya está!
  • 9 Apaga el horno y deja enfriar la tortilla antes de servir.

A los peruanos les encanta preparar tortillas de papa en casa, sobre todo para acompañar otros platos tradicionales como el rocoto relleno. A mí me encantan estas tortillas, ya sea solas o con alguna ensalada. Y lo que más me gusta es la capa superior porque suele estar doradita y bien crocante. Y siempre suelo experimentar con esta receta: agrego todo tipo de ingredientes, como coliflor, batata y aceitunas; y hasta he preparado versiones veganas. Prueba preparar tus propias combinaciones.

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Morena Escardo Morena Escardo
October 20, 2015

A los peruanos les encanta preparar tortillas de papa en casa, sobre todo para acompañar otros platos tradicionales como el rocoto relleno. A mí me encantan estas tortillas, ya sea solas o con alguna ensalada. Y lo que más me gusta es la capa superior porque suele estar doradita y bien crocante. Y siempre suelo experimentar con esta receta: agrego todo tipo de ingredientes, como coliflor, batata y aceitunas; y hasta he preparado versiones veganas. Prueba preparar tus propias combinaciones.