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Sopa de Arroz y Papas

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 9

Ingredientes

2
tazas de agua
1
libra de papas russet peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1
diente de ajo
1/4
cebolla blanca pequeña
2
cucharadas de aceite de oliva
1/4
cucharadita de sal
1
lata (14,5 oz) de tomates Muir Glen™ asados al fuego, cortados en cuadraditos
4
a 5 tazas de caldo de pollo Progresso™
2
cucharadas de perejil italiano (de hojas planas) fresco finamente cortado
2
cucharadas de cebollinos finamente cortados (2 medianos)
2
tazas de arroz blanco cocido*
1/4
cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal,
si se desea

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
30
% Valor Diario
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
520mg
22%
Potasio
170mg
5%
Carbohidratos totales
22g
7%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
0g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
0%
0%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

La cantidad de caldo puede variar, ya que el arroz y las papas contienen almidón y absorben agua.

*El arroz para esta sopa se cocinó con una cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1/4 taza de cebolla picada, con 1 a 2 proporciones de arroz al caldo de pollo o agua. Sal y pimienta, si lo deseas. Se puede usar arroz basmati porque no se deshace al calentar la sopa. Si no se tiene mucho tiempo usar arroz congelado.

Esta sopa puede recordarte a un clásico de tu niñez: una sopa buena para “el alma”.

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 2 cuartos de galón, cocina el agua, las papas, el ajo y la cebolla blanca, 1 cucharada de aceite y la sal a temperatura media alta de 7 a 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en la papa, éste salga limpio. Cuela las papas; retíralas y separa la cebolla y el ajo.
  • 2 En una licuadora, coloca los tomates y 1 1/2 taza de el caldo. Tápalos; licúa a velocidad media. En una olla de hierro fundido de 5 cuartos, calentar 1 cucharada de el aceite restante a fuego medio alto. Agrega el perejil y los cebollinos. Cocina 1 minuto. Añade la mezcla del tomate. Cocina 2 a 3 minutos o hasta que los tomates (jitomates) cambien de color.
  • 3 Agrega el arroz cocido y las papas. Revuelve el caldo restante hasta lograr la consistencia deseada. Añade sal y pimienta; lleva al fuego hasta que esté caliente.

Esta sopa puede recordarte a un clásico de tu niñez: una sopa buena para “el alma”.

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Esta sopa puede recordarte a un clásico de tu niñez: una sopa buena para “el alma”.