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Arroz con Pollo Peruano

  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
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16 Ingredientes

1 1/2
taza de hojas de cilantro
4
hojas de espinaca
4
piernas y muslos de pollo, sin piel
Sal
y pimienta
1/4
taza de aceite vegetal
1
taza de cebolla picada fina
1
cucharada de ajo picado
1/2
taza de pasta de ají amarillo, si la deseas
1
taza de cerveza
2
tazas de caldo de pollo
1/4
taza de alverjitas (petit pois, chícharos)
1/4
taza de zanahoria cortada en cubitos
1/2
pimiento rojo, cortado en tiras finas
1
taza de maíz blanco
2
tazas de arroz de grano largo
Salsa
Criolla

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Expert Tips

Muchos peruanos acostumbran servir este arroz con Salsa Huancaína, además de la tradicional Salsa Criolla.

En vez de pollo se puede usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soya para hacerlo completamente vegetariano.

Instrucciones

  • 1 En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y suficiente agua como para hacer una pasta homogénea (media taza, aproximadamente). Reserva.
  • 2 Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.
  • 3 En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.
  • 4 Hierve, tapa y baja el fuego. Cocina por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
  • 5 En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.
  • 6 Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se cocinó el pollo.
  • 7 Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.

Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 8, 2015

Este es uno de los platos favoritos en las mesas peruanas, ya sea con pato –tradicional en el norte del Perú- o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. El arroz puede hacerse graneado o como un risotto y, aunque es verde y tiene bastante cilantro su sabor es bastante sutil. Pueden agregar otros vegetales, si desean.