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Charquicán

  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Ingredientes

1
cebolla mediana picada en cubos
1/2
cucharadita de orégano seco
1
cucharadita de comino en polvo
1
cucharadita de paprika o pimentón rojo en polvo
Aceite,
sal, pimienta a gusto
1lb
carne molida
5
papas rojas medianas, peladas y picadas en cubos
2
lbs calabaza amarilla
1
taza de elote desgranado, puede ser congelado
1/2
taza de ejotes picados, puede ser congelados
1
taza de chícharos, puede ser congelados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
415.4
% Valor Diario
Grasa total
16.1g
25%
Grasa saturada
6.0g
30%
Colesterol
53.7mg
18%
Sodio
474.1mg
20%
Carbohidratos totales
49.6g
16%
Fibra dietética
6.4g
26%
Azúcares
9.8g
Proteína
20.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
68.10%
68%
Calcio
8.50%
8%
Hierro
27.10%
27%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Puedes acompañar con ensalada de tomate y cebolla.

Al momento de servir agrega un chorrito de aceite de oliva y chile en polvo. El chile chileno tradicional es el merquén.

Puedes omitir la carne o usar pollo o cerdo.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto.
  • 2 Agrega la cebolla y dora por 5 minutos. Agrega los condimentos: orégano, comino, paprika, sal y pimienta.
  • 3 Cocina por 1 minuto revolviendo. Aparta la cebolla a un lado de la cacerola y coloca la carne molida, deja dorar 4 minutos sin revolver. Da vuelta la carne y cocina por 4 minutos más.
  • 4 Agrega las papas peladas y cortadas en cubos, la calabaza pelada y cortada en cubos y 2 tazas de agua. Revuelve y cocina semi-tapado por 12-15 minutos hasta que las papas estén blandas, debe hervir suavemente todo el tiempo.
  • 5 Haz un puré con la combinación usando un aplastador de papas o un tenedor.
  • 6 Agrega el elote, ejotes y chícharos, revuelve y deja cocinar 5 minutos más.
  • 7 Sirve caliente.

El charquicán es un tradicional plato chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne. Este plato es muy nutritivo e ideal para niños algo mañosos, la dulzura natural del zapallo o calabaza lo hace delicioso.

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 18, 2015

El charquicán es un tradicional plato chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne. Este plato es muy nutritivo e ideal para niños algo mañosos, la dulzura natural del zapallo o calabaza lo hace delicioso.