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Ajiaco Colombiano

  • Prep 2 hr 50 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Ingredientes

8
tazas de agua
4
pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
1
taza de guascas secas (Colombian plant)
2
lbs de papa criolla (yukon gold)
2
lbs de papa sabanera (white potatoes)
1
cebolla mediana picada
2
dientes de ajo picados
4
mazorcas grandes de maíz
1
cubo de caldo de gallina (pollo)
1/2
taza de arvejas o chícharos verdes (peas)
Sal
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
595.9
% Valor Diario
Grasa total
14.6g
22%
Grasa saturada
4.1g
20%
Colesterol
92.8mg
31%
Sodio
531.9mg
22%
Carbohidratos totales
79.6g
26%
Fibra dietética
11.0g
44%
Azúcares
8.6g
Proteína
40.3g
% Valor Diario*:
Vitamina C
96.70%
97%
Calcio
7.10%
7%
Hierro
22.30%
22%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si deseas puedes agregar una tercera clase de papa como la roja.

La crema de leche (heavy cream) también es un acompañamiento perfecto para esta deliciosa receta.

Al servirlo, el ajiaco puede acompañarse de alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros.

El pollo también puede servirse como piezas enteras o en trocitos, dependiendo de tu gusto,

Lo importante de esta sopa es cocinarla a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen el sabor tradicional del ajiaco.

Instrucciones

  • 1 En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
  • 2 Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
  • 3 Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
  • 4 Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.

¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia!

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Marcela Lara Marcela Lara
October 13, 2015

¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia!