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Caldo de Papa Estilo Chunky

  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

4
papas medianas yukon cortadas en cubos
1
tallo de apio picado
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla mediana, picada
1taza
de zanahoria, finamente picada
4
tazas de caldo de vegetales
1
taza de leche de coco o leche de almendra

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si deseas puedes añadir 1 taza de maíz tierno

Recuerda que esta receta es vegetariana, pero si deseas puedes agregarle trocitos de tocino de cerdo o pavo, si no eres vegetariano.

Instrucciones

  • 1 Lava y corta la cebolla apio.
  • 2 Calienta el aceite en una olla mediana a fuego lento, sofríe la cebolla, apio hasta que están tiernos aproximadamente 15 minutos.
  • 3 Añade las papas y el caldo de vegetales, tapa y cocina tapado por 25 minutos.
  • 4 Tritura dejando algunos trozos de papas, puedes utilizar una licuadora de inmersión directamente en la olla o si usas un procesador de alimento pulsa 1 o 2 veces.
  • 5 Incorpora la leche de coco, cocina 5 minutos más y sírvela caliente. Acompaña con trocitos de tocino vegano, queso vegano o cebollín verde.

Siempre busco una excusa para preparar una sopa y esta vez le di paso a este caldo de papa estilo chunky vegetariano con tocino. Es que un caldo siempre reconforta y nos hace sentir bien y si a eso le sumamos el fresquito otoñal que ya se siente en las noches mucho mejor.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 19, 2016

Siempre busco una excusa para preparar una sopa y esta vez le di paso a este caldo de papa estilo chunky vegetariano con tocino. Es que un caldo siempre reconforta y nos hace sentir bien y si a eso le sumamos el fresquito otoñal que ya se siente en las noches mucho mejor.