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Caldo de Res Mexicano

  • Prep 30 min
  • Total 3 hr 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
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Ingredientes

12
tazas de agua
2
lbs de trozos de res con hueso
1
cabeza de ajo
2
hojas de laurel
2
a 3 cucharadas de sal
4
papas blancas cortadas en cubos de una pulgada
3
chiles serranos cortados en trozos
1
cebolla blanca pequeña cortada en cubos
4
zanahorias cortadas gruesas
3
elotes cortados en 9 trozos
4
tazas de repollo verde cortado en trozos de una pulgada (green cabbage)
1/2
taza de cilantro picado
16
tortillas de maíz, si las deseas
1
lima grande cortada en gajos, si la deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
392.4
% Valor Diario
Grasa total
6.4g
10%
Grasa saturada
1.8g
9%
Colesterol
44.2mg
15%
Sodio
2334.3mg
97%
Carbohidratos totales
54.5g
18%
Fibra dietética
8.8g
35%
Azúcares
6.5g
Proteína
31.8g
% Valor Diario*:
Vitamina C
54.90%
55%
Calcio
12.50%
12%
Hierro
25.40%
25%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Cuando preparares una sopa con cortes de carne más duros, puedes cocinar la carne en una olla eléctrica de cocción lenta durante toda la noche y cubrir con suficiente agua. Al día siguiente termina de preparar esta receta en la estufa.

Instrucciones

  • 1 En una olla grande y pesada, vierte las 10 tazas de agua, la carne de res, el ajo, las hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Cocina hasta hervir, retirando la espuma de la parte superior, si es necesario. Tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando entre 1 1/2 hora y 2 horas o hasta que la carne esté blanda.
  • 2 En la licuadora, agrega los chiles serranos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua, licúa hasta que esté todo bien mezclado y reserva.
  • 3 Una vez que la carne esté blanda, retira las hojas de laurel y la cabeza de ajo. Agrega las papas en la olla, además de las cebollas, las zanahorias y los elotes. Añade las 2 tazas de agua restantes, prueba el caldo para determinar si tiene suficiente sal y condimenta a gusto. Deja que hierva, luego baja el fuego y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas cuando las pruebes con un tenedor.
  • 4 Cuando las papas estén tiernas, retira los elotes y la carne de la sopa, transfiere a un recipiente grande y tapa para mantener todo caliente.
  • 5 Agrega el repollo (green cabagge) y 1/4 taza de cilantro a la sopa. Cocina durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo (col verde) esté tierno pero al dente. Retira la sopa del fuego y déjala reposar durante 15 minutos. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente y mantenlas tibias en un calentador de tortillas.
  • 6 Divide la sopa en 8 recipientes. Agrega el elote y un trozo de carne a cada recipiente. Decora con los gajos de lima, el cilantro y la salsa Serrano para agregar un toque picante.
  • 7 Puedes servir con tortillas de maíz tibias, si lo deseas.

Además del menudo, una de las sopas con las que más me identifico de los platos de mi mamá, es el caldo de res. Este plato se prepara tradicionalmente para la cena del domingo de noche durante los meses de otoño e invierno. Reúne ingredientes sencillos, sabores intensos y es un plato reconfortante de la comida casera. Hoy me gustaría compartir esta receta especial contigo. ¡Espero que a ti y tu familia les guste tanto como a mí!

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 8, 2015

Además del menudo, una de las sopas con las que más me identifico de los platos de mi mamá, es el caldo de res. Este plato se prepara tradicionalmente para la cena del domingo de noche durante los meses de otoño e invierno. Reúne ingredientes sencillos, sabores intensos y es un plato reconfortante de la comida casera. Hoy me gustaría compartir esta receta especial contigo. ¡Espero que a ti y tu familia les guste tanto como a mí!