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Caldo de Congrio

  • Prep 60 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 6
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Ingredientes

1
congrio, fileteado en 6
1
hoja de laurel
1
cebolla, cortada en 4
1
puñado de perejil
3
dientes de ajo, picados
Sal
y pimienta, al gusto
Jugo
de 1 limón
2
cucharaditas de orégano
1
cucharadita de salsa de ají
2
cebollas, rebanadas
2
cucharadas de aceite
6
cucharadas de mantequilla
1
zanahoria, rebanada
3
tomates, pelados y picados
1
lata de salsa de tomate
1/2
pimiento rojo, cortado en juliana
4
papas, peladas y rebanadas
2
tazas de vino blanco
Cilantro,
al gusto, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
367.9
% Valor Diario
Grasa total
17.4g
27%
Grasa saturada
7.9g
40%
Colesterol
44.7mg
15%
Sodio
807.9mg
34%
Carbohidratos totales
36.7g
12%
Fibra dietética
6.6g
26%
Azúcares
9.5g
Proteína
10.9g
% Valor Diario*:
Vitamina C
114.30%
114%
Calcio
8.30%
8%
Hierro
17.30%
17%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Una vez en la mesa, agrega unas gotas de limón para intensificar el sabor del congrio.

Instrucciones

  • 1 Hierve a fuego lento la piel, aletas y cabeza del congrio en agua sazonada con el laurel, la cebolla, el perejil y 2 dientes de ajo por 2 horas. Si es necesario, agrega más agua. Cuela y reserva el caldo.
  • 2 Sazona el pescado con sal, pimienta, jugo de limón, 1 diente de ajo molido, una pizca de orégano y la salsa de ají. Déjalo marinar por 1 hora.
  • 3 En una olla grande, dora las cebollas con aceite y mantequilla. Agrega la zanahoria, el ajo, los tomates, la salsa de tomate y el pimiento rojo.
  • 4 Añade el caldo caliente, las papas y el vino blanco. Incorpora el pescado a fuego lento por 15 minutos más. Retíralo del fuego.
  • 5 Sírvelo inmediatamente. Agrega 1 cucharadita de mantequilla a cada plato y abundante cilantro.

El clima frío de las últimas semanas ha sido una invitación abierta a los que nos gusta disfrutar deliciosas sopas y caldos. Esta es la receta de un plato de la gastronomía chilena preparado a base de congrio, pescado que abunda en la costa del Pacífico sudamericano. Inclusive el poeta chileno Pablo Neruda fomentó su preparación con su famosa “Oda al Caldillo de Congrio”. Su preparación es muy sencilla y su sabor delicioso.

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Carla Gutierrez Carla Gutierrez
January 14, 2016

El clima frío de las últimas semanas ha sido una invitación abierta a los que nos gusta disfrutar deliciosas sopas y caldos. Esta es la receta de un plato de la gastronomía chilena preparado a base de congrio, pescado que abunda en la costa del Pacífico sudamericano. Inclusive el poeta chileno Pablo Neruda fomentó su preparación con su famosa “Oda al Caldillo de Congrio”. Su preparación es muy sencilla y su sabor delicioso.