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Caldo Verde

  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 2

Ingredientes

3
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla mediana picadita
2
dientes de ajo
2
papas cortadas en cubos pequeños
4-6
hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana
2
cebollinos picaditos
2
chorizos colorados
2
tazas de caldo de vegetales o pollo
2
tazas de agua
Sal
y pimienta al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

En sustitución del chorizo colorado puedes usar kielbasa o linguiça (longaniza).

Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.

También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.

Instrucciones

  • 1 Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
  • 2 Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
  • 3 Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
  • 4 Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
  • 5 Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 19, 2015

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.