Bistec estilo Flank con Salsa Ahumada de Mostaza y Miel

Ingredientes

• 1/4 taza de aderezo de mostaza y miel (Honey mustard dressing)
• 1 cucharada de concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
• 1 cucharada de agua
• 1 diente de ajo chico, finamente picado
• 1 chile chipotle en salsa de adobo (de una lata de 7 oz), finamente picado
• 1 bistec estilo flank (falda) de aproximadamente 1 1/2 lbs
• 6 tortillas de harina para burritos (de 8 pulgadas; de un paquete de 11 oz)

Instrucciones

• Precalienta el grill de gas o carbón. En un platito chico, mezcla los ingredientes de la salsa; reserva 2 cucharadas. En ambos lados de la carne, haz cortes de aproximadamente media pulgada de separación y un octavo de pulgada de profundidad, en un patrón de diamantes.
• Coloca la carne en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 17 a 20 minutos, volteando una vez, hasta tener el término de cocción deseado. Corta la carne al hilo, en rebanadas delgadas. Sirve con el resto de la salsa y las tortillas.

• El bistec estilo flank es una pieza larga y delgada de res sin hueso, cortada de la parte inferior trasera. La espaldilla es un corte poco blando y debe rebanarse muy delgado, siguiendo el hilo de la carne, para servirlo. Se utiliza típicamente en las fajitas o en bistec asado cortado en lonjas.
• Consejos: Para que este platillo se asemeje más a las fajitas, añade al menú ingredientes tales como tomates picados, lechuga cortada, aguacate en cubos, queso desmenuzado, aceitunas rebanadas, cebollitas de cambray rebanadas y pimiento cortado en cubos.

Información Nutricional