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Verduras Rostizadas de Otoño

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Prep 20 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Ingredientes

1/4

taza de mantequilla o margarina

cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita de salvia seca

dientes de ajo, finamente picados

1/2

lb de colecitas de Bruselas, cortadas por la mitad (2 tazas)

1/2

lb de chirivías (parsnips), peladas, cortadas en cuartos a lo largo, y luego en piezas de 2 pulgadas (2 tazas)

1/2

calabaza moscada pequeña (butternut squash), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (cerca de 1 lb, o 2 tazas)

bolsa (de 8 oz) de zanahorias mini (baby) listas para comer (2 tazas)

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola de 1 cuarto de galón derrite la mantequilla y agrega la salvia y el ajo.
2

Coloca en un traste para hornear sin engrasar de 13 X 9 pulgadas (3 cuartos de galón) los demás ingredientes. Vierte la mezcla de mantequilla sobre las verduras; revuelve para que se cubran bien.
3

Cubre con papel de aluminio; hornea por 45 minutos. Retira el papel de aluminio; hornea por unos 15 minutos más o hasta que las verduras estén blandas.

Consejos de expertos

La calabaza moscada tiene forma de pera, y tiene cáscara de color amarillo claro y pulpa anaranjada oscura. Tiene un sabor suave y dulce.
Puedes usar 2 tazas de papas doradas Yukón en trozos de 1 pulgada en lugar de la calabaza moscada (butternut squash). Adorna con hojas frescas de salvia.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 160
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 13%
Grasa saturada 5g 25% Grasas trans 0g
Colesterol: 20mg; 7%
Sodio: 95mg; 4%
Potasio: 520mg; 15%
Carbohidratos totales: 18g; 6%
Fibra dietética 4g 19% Azúcares 7g
Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 240%; 240%
Vitamina C: 35%; 35%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;