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Verduras Asadas con Chipotle

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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 4, 2012
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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de olivo o aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal de grano grueso (kosher salt)
  • 2 calabacitas medianas, partidas a la mitad a lo largo y luego cortadas en rebanadas de 1 pulgada (2 tazas)
  • 1 pimiento rojo chico, cortado en pedazos de 1 pulgada (3/4 taza)
  • 1 lb de espárragos cortados en pedazos de 2 pulgadas de largo cada una ( como 3 1/2 tazas)
  • 8 oz de squash o calabacita amarilla miniatura (baby pattypan squash), si no la encuentras pica 1 taza de calabacita amarilla
  • 1 chile chipotles en adobo finamente picados, retira las semillas
  • 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
  • 1/2 taza de jugo de naranja

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el grill de gas o de carbón. En una bolsa de cierre de plástico pon el ajo, el aceite, la sal, las calabacitas, el pimiento rojo y los espárragos; cierra la bolsa y revuelve. Coloca las verduras en una canasta de hierro especial para asar verduras en el grill.
  •  
    2
    Coloca la canasta con las verduras sobre el grill a fuego medio. Tápalo. Cocina de 15 a 20 minutos revolviendo, con cuidado, ocasionalmente hasta que estén tiernas.
  •  
    3
    Mientras tanto en un plato hondo chiquito revuelve el chile, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y deja a un lado.
  •  
    4
    En un plato hondo, agrégale y revuelve las verduras con la mezcla del jugo de naranja. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La sal kosher es de grano más grande y no contiene aditivos.
  • consejo 2
    Los sabores frescos de las verduras con lo picoso del chile son una perfecta combinación con cualquier carne a la parrilla o asada. También con hamburguesas o drumsticks (la parte del ala sin la punta, le llamamos en otras recetas "mini piernas" de pollo porque asi parecen).

Información Nutricional

70 Calorías, 1/2g Grasa total, 3g Proteína, 14g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
70
Calorías derivadas de la grasa
0
Grasa total
1/2g
1%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
480mg
20%
Potasio
550mg
16%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
6g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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