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Gratín de Calabacín (Butternut Squash) y Chirivía (Parsnips)

gratín de calabacín (butternut squash) y chirivía (parsnips) Side French
Gratín de Calabacín (Butternut Squash) y Chirivía (Parsnips)
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

1
1 calabacín (butternut squash) mediano (2 1/2 lb)
1
1 lb de chirivías (parsnips, 4 medianas)
1/4
1/4 taza de mantequilla o margarina
1/4
1/4 taza de harina multiusos
1/2
1/2 cucharadita de sal
1/4
1/4 cucharadita de nuez moscada, molida
1/8
1/8 cucharadita de pimienta
2
2 tazas de leche
1
1 cucharada de jugo de limón
1/2
1/2 taza de queso Asiago o Parmesano, rallado
2
2 tazas de pan molido Progresso® Panko
3
3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía un platón cuadrado de cristal para horno, de 8 pulgadas (2 cuartos de galón) con spray para cocinar.
  • 2
    Pela, corta a lo largo y retira las semillas del calabacín (butternut squash); córtalo transversalmente en rebanadas de tres cuartos de pulgada; pela las chirivías (parsnips), córtalas a la mitad a lo largo y luego transversalmente en rebanadas de un octavo de pulgada. Coloca las rebanadas de calabacín en el fondo del platón; cúbrelas con las chirivías.
  • 3
    En una olla o cacerola gruesa de 2 cuartos de galón, derrite un cuarto de la mantequilla a fuego medio. Añade la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Cocina y revuelve por 1 minuto; retira del fuego. En forma gradual, añade la leche. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos o hasta que espese y forme burbujas. Retira del fuego; añade el jugo de limón y el queso. Vierte la salsa de queso sobre la mezcla de calabacín. Cubre con papel aluminio.
  • 4
    Hornea 40 minutos. Mientras tanto, mezcla el pan molido y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Retira el papel aluminio. Usa una cuchara para oprimir las verduras para que se humedezcan e impregnen con la salsa en forma pareja; espolvorea con la mezcla de pan molido. Hornea, sin tapar, de 25 a 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas y cocidas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • El gratín se distingue por su parte superior, de pan molido con mantequilla o queso, dorada en el horno. Se coloca en platones para horno poco profundos que tienen una superficie grande, para que la corteza quede crujiente y dorada.
  • Los parsnips son de la misma forma que las zanahorias pero tienen un color beige. Como tienen una capa de cera, tira las cáscaras a la basura.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
360
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
9g
46%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
40mg
13%
Sodio
530mg
22%
Potasio
640mg
18%
Carbohidratos totales
45g
15%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
12g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamin A
240%
240%
Vitamin C
20%
20%
Calcium
25%
25%
Iron
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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