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Verduras de Verano Asadas con Ajo

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Disfruta éstas verduras asadas con ajo--un platillo suculento.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de olivo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada
1 lb de espárragos recortados del extremo opuesto a la punta
1 calabaza amarilla (summer squash) mediana, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada
1 cebolla morada mediana cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo o amarillo grande, cortado en cuartos
4 dientes de ajo, pelados y finamente rebanados

Instrucciones

1

Precalienta la parrilla de gas o carbón (grill). En un tazón pequeño, mezcla el aceite de olivo, la sal y la pimienta. Unta la mezcla de aceite a las verduras con una brocha; revuelve bien los ajos rebanados con las verduras. Coloca las verduras en una canastilla para asar.
2

Coloca la canastilla en la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; asa de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y crujientes. Sirve caliente.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 210

Calorías derivadas de la grasa: 130

Grasa total: 14g; 22%

Grasa saturada: 2g; 10%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 300mg; 13%

Potasio: 660mg; 19%

Carbohidratos totales: 17g; 6%

Fibra dietética: 6g; 26%

Azúcares: 8g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 90%; 90%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;