Verduras Asadas Sencillas

calabazas pattypan (squash) amarillo miniatura, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro o 1 calabaza amarilla (summer squash) en cubos de 1 pulgada

pimientos rojos o verdes, medianos, cada uno cortado en 6 piezas

cebolla morada grande, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada

1/3

taza de aderezo estilo italiano

Pimienta

recién molida, si la deseas

Esconder

1

En un platón para horno de 13x9 pulgadas, coloca la calabaza, los pimientos y la cebolla. Vierte el aderezo sobre las verduras. Tapa y deja reposar 1 hora para que se mezclen los sabores.
2

Calienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Retira las verduras de la marinada y reserva ésta. Coloca las verduras en la canastilla de la parrilla (en la parrilla del wok) o directamente en la rejilla del asador.
3

Coloca la canastilla de la parrilla en el asador (grill) y cocina a fuego medio. Tapa el asador; cocina de 10 a 15 minutos, volteando las verduras y untándolas con la marinada 2 o 3 veces, hasta que estén crujientes-blandas. Espolvorea con pimienta.

Una calabacita mediana, cortada en piezas de 1 pulgada puede utilizarse en lugar de la calabaza pattypan. Si te gustan los champiñones, añádelos durante los últimos 10 minutos de asado. Tambien puedes agregar calabaza regular o la verdura de tu preferencia. Si utilizas tubérculos como la zanahoria o la papa, éstas se deben asar antes, pues toman más tiempo para cocinarse.
Si no tienes una cesta para asador, asegúrate de que las piezas de verdura estén lo bastante grandes para que no se caigan a través de la rejilla del asador. Corta las verduras del mismo tamaño, para que se cocinen en la misma cantidad de tiempo o retira las verduras del asador cuando estén cocidas.