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Tortilla de Papas, Batatas y Coliflor

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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A los peruanos les encanta preparar tortillas de papa en casa, sobre todo para acompañar otros platos tradicionales como el rocoto relleno. A mí me encantan estas tortillas, ya sea solas o con alguna ensalada. Y lo que más me gusta es la capa superior porque suele estar doradita y bien crocante. Y siempre suelo experimentar con esta receta: agrego todo tipo de ingredientes, como coliflor, batata y aceitunas; y hasta he preparado versiones veganas. Prueba preparar tus propias combinaciones.
por Morena Escardó
Actualizada Nov 2, 2015
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Ingredientes

  • 3 papas medianas
  • 1/2 batata
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 1/2 coliflor
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Tomillo, al gusto
  • 1 taza de crema de leche (heavy cream)
  • 1-2 tazas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  • 2
    Pela y corta finamente las papas, batatas, el ajo, la cebolla y las aceitunas.
  • 3
    Con un cuchillo, corta los cogollos de coliflor finamente.
  • 4
    Cubre una bandeja de 8 x 8 con aceite de oliva. Arma capas de papas, batatas, coliflor, aceitunas, ajo y cebolla; y condimenta cada una con sal, pimienta y tomillo.
  • 5
    Cuando hayas terminado, condimenta una vez más, cubre todo con crema y queso parmesano rallado.
  • 6
    Esparce la mantequilla por todos lados y cubre todo con papel aluminio.
  • 7
    Hornea por 40 minutos, retira el papel aluminio, y hornea por 20 minutos más.
  • 8
    Para saber si la tortilla ya está lista, inserta un cuchillo y si sale limpio, ¡ya está!
  • 9
    Apaga el horno y deja enfriar la tortilla antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Una vez que la tortilla se enfrió, puedes cubrirla en papel aluminio y guardarla en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, corta una porción y caliéntala en el horno a 350ºF hasta que esté bien caliente (recuerda que hay veces que solo se calienta la parte de afuera y lo de adentro sigue frío).
  • consejo 2
    Puedes agregar capas de tomate, cebolla salteada y otros tipos de quesos. También puedes remplazar el tomillo por cualquier otra hierba.
  • consejo 3
    Si quieres hacer una versión vegana, remplaza la crema y el queso por caldo de verduras.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • A los peruanos les encanta preparar tortillas de papa en casa, sobre todo para acompañar otros platos tradicionales como el rocoto relleno. A mí me encantan estas tortillas, ya sea solas o con alguna ensalada. Y lo que más me gusta es la capa superior porque suele estar doradita y bien crocante. Y siempre suelo experimentar con esta receta: agrego todo tipo de ingredientes, como coliflor, batata y aceitunas; y hasta he preparado versiones veganas. Prueba preparar tus propias combinaciones.
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