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Empanadas de Coliflor y Queso Parmesano
Prep20min
Total60min
Ingredientes7
Porciones8
Si tuviese que pensar en una comida latina versátil, la empanada se me viene a la mente por ser ideal para muchas ocasiones. Las he llevado a picnics, al cine, a Disney, a la playa y las he compartido con mi hombre. Son el bocadito ideal para llevar a todos lados, o para disfrutar como plato principal. Como te dije, son muy versátiles y se adaptan a cualquier situación.
Y para los que adoran estos bocaditos pero se preocupan por las calorías, les traigo esta receta: empanadas de coliflor y queso parmesano. Son una alternativa más liviana de las empanadas dulces o saladas, pero te aseguro que son igual de deliciosas.
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Ingredientes
1/2cabeza de coliflor, cortada en pedazos
1cucharada de aceite de oliva
1/4cucharadita de sal
1caja de 14-oz con masa para tarta de Pillsbury® (trae 2 tapas de masa)
8cucharaditas de queso parmesano (rallado grueso)
1huevo
1cucharada de agua
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 400ºF.
2
Coloca los pedazos de coliflor en una capa sobre una bandeja. Esparce aceite de oliva y sal encima. Hornea por 10 minutos, retira del horno, mezcla y vuelve a colocar la bandeja en el horno por 10 minutos más.
3
Retira del horno y reserva.
4
Desenrolla la masa y corta cada tapa en 4 pedazos iguales, para que te quede un total de 8 pedazos.
5
Coloca algunos pedazos de coliflor en el centro de cada pedazo de masa, luego esparce con queso parmesano.
6
Pliega la masa para sellar las puntas. Con un tenedor, sella bien las puntas.
7
Pincha la parte superior de las empanadas con un tenedor.
8
Coloca las empanadas en una bandeja cubierta con papel para hornear.
9
En un recipiente pequeño, mezcla el huevo y el agua.
10
Con un pincel, aplica esa mezcla de huevo y agua en la parte superior de cada empanada.
11
Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos. ¡A disfrutar!
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