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Empanadas de Coliflor y Queso Parmesano

Empanadas de Coliflor y Queso Parmesano
  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 8
Si tuviese que pensar en una comida latina versátil, la empanada se me viene a la mente por ser ideal para muchas ocasiones. Las he llevado a picnics, al cine, a Disney, a la playa y las he compartido con mi hombre. Son el bocadito ideal para llevar a todos lados, o para disfrutar como plato principal. Como te dije, son muy versátiles y se adaptan a cualquier situación. Y para los que adoran estos bocaditos pero se preocupan por las calorías, les traigo esta receta: empanadas de coliflor y queso parmesano. Son una alternativa más liviana de las empanadas dulces o saladas, pero te aseguro que son igual de deliciosas.

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor, cortada en pedazos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 caja de 14-oz con masa para tarta de Pillsbury® (trae 2 tapas de masa)
  • 8 cucharaditas de queso parmesano (rallado grueso)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 400ºF.
  • 2
    Coloca los pedazos de coliflor en una capa sobre una bandeja. Esparce aceite de oliva y sal encima. Hornea por 10 minutos, retira del horno, mezcla y vuelve a colocar la bandeja en el horno por 10 minutos más.
  • 3
    Retira del horno y reserva.
  • 4
    Desenrolla la masa y corta cada tapa en 4 pedazos iguales, para que te quede un total de 8 pedazos.
  • 5
    Coloca algunos pedazos de coliflor en el centro de cada pedazo de masa, luego esparce con queso parmesano.
  • 6
    Pliega la masa para sellar las puntas. Con un tenedor, sella bien las puntas.
  • 7
    Pincha la parte superior de las empanadas con un tenedor.
  • 8
    Coloca las empanadas en una bandeja cubierta con papel para hornear.
  • 9
    En un recipiente pequeño, mezcla el huevo y el agua.
  • 10
    Con un pincel, aplica esa mezcla de huevo y agua en la parte superior de cada empanada.
  • 11
    Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos. ¡A disfrutar!

  • Puedes congelar las empanadas antes de hornearlas para disfrutarlas después.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Si tuviese que pensar en una comida latina versátil, la empanada se me viene a la mente por ser ideal para muchas ocasiones. Las he llevado a picnics, al cine, a Disney, a la playa y las he compartido con mi hombre. Son el bocadito ideal para llevar a todos lados, o para disfrutar como plato principal. Como te dije, son muy versátiles y se adaptan a cualquier situación. Y para los que adoran estos bocaditos pero se preocupan por las calorías, les traigo esta receta: empanadas de coliflor y queso parmesano. Son una alternativa más liviana de las empanadas dulces o saladas, pero te aseguro que son igual de deliciosas.
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