Torre de Panqueques y Frutas

Instrucciones

• 1

  En un recipiente, mezcla la leche de almendra con el vinagre, el huevo, el aceite de coco y la miel. Mezcla bien.
• 2

  En un recipiente aparte, mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• 3

  Vierte la mezcla del primer recipiente en el recipiente con los ingredientes secos, y amasa hasta obtener una masa uniforme.
• 4

  Calienta 1/4 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega 1/4 taza de la masa, y estírala con una espátula o cuchara, para formar un círculo de 3 o 4 pulgadas.
• 5

  Cocina el panqueque de un lado hasta que se formen burbujas. Tardará unos 3-5 minutos. Da vuelta y cocina del otro lado, por 2 minutos. Transfiere a un plato, agrega 1/2 cucharadita de aceite a la sartén, y repite con el resto de los panqueques.
• 6

  Cuando tengas 4 panqueques listos, arma una torre colocando un panqueque en la base, una capa de fruta encima, otro panqueque encima, y así sucesivamente. Termina la torre con una capa de fruta y almendras ralladas.
• 7

  Sirve con sirope de arce aparte o encima de los panqueques.