Tomates Rellenos de Ensalada de Pollo

Prep 15 min
Total 30 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Jeannette Quiñones-Cantore Una refrescante manera de comer tomates es rellenos de pollo. Los tomates de tamaño mediano son perfectos para comerlos como aperitivo o entrada. MAS + MENOS -

Ingredientes

tomates medianos, maduros pero firmes

tazas de pechugas de pollo sin hueso, asadas o a la plancha, cortadas en cuadritos pequeños

aceitunas rellenas, cortadas en rebanadas finas

taza de arvejas

1/2

taza de pimiento verde, cortado en cuadritos pequeños

1/2

taza de pimiento amarillo, cortado en cuadritos pequeños

zanahoria pequeña, cortada en cuadritos pequeños

cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Lava los tomates. Con un cuchillo afilado corta la parte superior de cada tomate, retira el corazón y las semillas usando una cucharita para café. Lávalos nuevamente y ponlos sobre papel absorbente para que escurran.
2

En un tazón hondo coloca las pechugas y mezcla con el resto de los ingredientes. Añade la mayonesa mezcla bien y condimenta con sal y pimienta.
3

Rellena los tomates con la ensalada de pollo, conserva en la nevera hasta servir.

Consejos de expertos

Puedes sustituir el pollo por atún si deseas.

Información Nutricional

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