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Pollo con Verduras a la Jardinera

Prep 35 min
Total 35 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Una cena con un platillo único colorido requiere pechugas de pollo de cocción rápida, verduras frescas y aderezo para ensalada embotellado. MAS + MENOS -

Ingredientes

4 rebanadas de tocino, cortadas en piezas de 1/2 pulgada

4 pechugas de pollo, sin huesos ni piel (aproximadamente 1 1/4 lb)

1/2

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/4

1/4 cucharadita de pimienta molida o craquelada

1/4

1/4 taza de agua

8 oz de ejotes frescos y enteros, con las puntas recortadas

1 pimiento amarillo mediano, cortado en piezas de 1/2 pulgada

2 tomates (jitomates) Roma medianos, cortados a lo largo a la mitad y luego rebanado (aproximadamente 1 taza)

1/2

1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámica o de aderezo italiano

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén con antiadherente o non-stick de 12 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio, de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
2

Espolvorea ambos lados del pollo con sal de ajo y con pimienta. Añade el pollo al tocino en la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado en ambos lados. Desecha el exceso de la grasa del tocino, si es necesario.
3

Añade el agua y los ejotes a la sartén. Tapa y cocina a fuego medio bajo 8 minutos. Añade el pimiento. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, volteando y revolviendo las verduras ocasionalmente, hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en la parte más gruesa. (170°F).
4

Añade los tomates y el aderezo. Cocina sin tapar, aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén muy calientes.

Consejos de expertos

Los tomates (jitomates) Roma son fabulosos para este platillo, porque conservan su forma cuando se cocinan brevemente y no añaden mucho líquido adicional.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 400
Calorías derivadas de la grasa: 220

% Valor Diario

Grasa total: 25g; 38%
Grasa saturada 5g 25% Grasas trans 0g
Colesterol: 90mg; 31%
Sodio: 550mg; 23%
Potasio: 530mg; 15%
Carbohidratos totales: 10g; 3%
Fibra dietética 3g 13% Azúcares 4g
Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 15%; 15%
Vitamin C: 50%; 50%
Calcium: 6%; 6%
Iron: 10%; 10%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;