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Tilapia dorada a la sartén con salsa de mantequilla y lima

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 13
Porciones 6

La tilapia y la salsa mantecosa cítrica son una gran combinación para cualquier ocasión.

Ingredientes

Sauce

1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
3 cucharadas de jugo fresco de lima
3 cucharadas de chalotes finamente cortados
3/4 taza de nata para montar
1 cucharadita de ralladura de lima
1/4 taza de manteca fría, cortada en 4 trozos
2 De a 3 cucharaditas de harina común Gold Medal™
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Tilapia

6 filetes de tilapia sin piel o filetes de otro pescado medianamente firme (de 6 onzas cada uno)
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de semillas de calabaza con cáscara

Instrucciones

1

En una sartén de 2 cuartos, calentar el vino, el jugo de lima y los chalotes hasta que hiervan a temperatura media-alta. Hervir durante 4 minutos, sin tapar, y mezclar ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
2

Agregar la nata para montar. Calentar hasta que hierva y mezclar ocasionalmente. Reducir la temperatura a media; hervir sin tapar durante 6 minutos aproximadamente y mezclar ocasionalmente hasta que la salsa esté espesa y se haya reducido. Retirar del fuego y agregar la cáscara de lima. Agregar la manteca de a 1 trozo por vez, luego de que el primero se haya derretido por completo. Agregar la harina de a poco, mezclándola con un batidor; cocinar a fuego bajo hasta que se espese. Agregar 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cubrir la sartén para que el contenido se mantenga caliente.
3

Espolvorear el pescado con 1/4 cucharadita de sal.
4

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar 1 cucharadita de aceite a temperatura media-alta hasta que esté brilloso y caliente. Cocinar 3 filetes de pescado en aceite durante 8 minutos aproximadamente y hasta que el pescado esté blanco, los bordes estén dorados y las escamas se quiten fácilmente con un tenedor. Darlos vuelta una vez. Retirar de la sartén; cubrir con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Repetir con los 3 filetes y el aceite restantes.
5

Para servir, cubrir el pescado con la salsa y espolvorear con las semillas.

Puedes usar jugo y cáscara de naranja en lugar de lima.
Puedes usar almendras fileteadas en lugar de semillas.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 420

Calorías derivadas de la grasa: 240

Grasa total: 26g; 40%

Grasa saturada: 14g; 68%

Grasas trans: 1g

Colesterol: 135mg; 46%

Sodio: 350mg; 15%

Potasio: 610mg; 17%

Carbohidratos totales: 5g; 2%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 0g

Proteína: 37g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 2%; 2%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 1/2 Grasa;