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17

Tilapia estilo Veracruz

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Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 16
Porciones 4

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

1/2

taza de cebolla finamente picada

cucharaditas de ajo finamente picado

latas de jitomates orgánicos cortados o guisados Muir Glen® de 14.5 oz cada una

pimiento verde mediano, cortado en tiras a la juliana

chiles jalapeños (de una lata de 7 oz), escurridos

1/2

cucharadita de sal

1/2

cucharadita de pimienta

hojas de laurel secas

cucharadita de hojas de orégano secas

1/4

taza de cilantro fresco, finamente picado

1/2

taza de aceitunas rellenas con pimiento, picadas gruesas

1/4

taza de alcaparras, escurridas

cucharada de mantequilla o margarina

480

g o 1 lb de tilapia

ó 4 chiles jalapeños (de una lata de 198 g o 7 oz), escurridos, sin semilla y cortados en trozos, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves. Agrega los tomates. Calienta a ebullición. Agrega los pimientos verdes y 2 chiles jalapeños. Cocina sin cubrir 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves. Añade la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el cilantro. Tapa la sartén; cocina 8 minutos, revolviendo constantemente. Agrega las aceitunas y las alcaparras. Tapa; cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.
2

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde de 13 x9 pulgadas con spray de cocinar. En una sartén de 12 pulgadas calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Para sellar los jugos, cocina el pescado en la mantequilla hasta que esté color café dorado por cada lado. Pon el pescado en el molde. Vierte sobre éste la mezcla de jitomate.
3

Hornea de 17 a 22 minutos. Adorna con 3 ó 4 chiles jalapeños.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 250
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 17%
Grasa saturada 3g 15% Grasas trans 0g
Colesterol: 70mg; 23%
Sodio: 1380mg; 57%
Potasio: 850mg; 24%
Carbohidratos totales: 14g; 5%
Fibra dietética 4g 17% Azúcares 8g
Proteína: 24g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%
Vitamina C: 40%; 40%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;