Tequeños de Lomo Saltado

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• En menos tiempo de lo que nos imaginamos estaremos preparando todo para ver el gran partido de futbol americano. Las bebidas y los piqueos tienen que estar listos para disfrutar del juego y poder celebrar a lo grande con la familia y los amigos. En Perú, la receta de aperitivos más popular es la de los tequeños, unos delicados rollitos de masa wantán rellenos de queso y servidos con una salsa muy similar al guacamole. Actualmente, los tequeños se rellenan con casi todos los platillos de la cocina peruana. Esta vez le toca el turno al lomo saltado, pero también se rellenan con ají de gallina, saltado de camarones, tacu tacu, manzanas caramelizadas, vegetales, etc. Pero aunque la presencia de los tequeños en toda celebración peruana es enorme, los tequeños originales son venezolanos, aunque nosotros los hemos cambiado un poco y en realidad son distintos de los creados en Venezuela. Como normalmente se fríen antes de comerlos, te recomiendo que los hagas con anticipación y los mantengas en el horno en una temperatura muy bajita, de manera que cuando los comas estén calientes pero no secos. Los tequeños no se recalientan bien, por eso es mejor prepararlos cerca de la hora en que los vas a servir. El relleno tiene que estar listo y frío. La masa la compras en el supermercado o en cualquier tienda de productos orientales, y la salsa la haces en un minuto. Estos tequeños son una receta de refrigerios sencillos, muy variados y super ricos. Y tú, ¿ con qué los rellenarías?