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Arrimado de Col Peruano

Arrimado de Col Peruano
  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
El arrimado de col peruano es un platillo clásico de la cocina peruana. Es como un “stir-fry” al estilo peruano hecho con repollo, ají amarillo, cebolla, tomate y aceitunas negras. Y se puede preparar con carne de cerdo o de res. Este platillo lo solía preparar unos vecinos de mis abuelitos que eran originarios de Perú. Siempre lo acompañaban con arroz blanco, pero a mi abuelito le encantaba comérselo en tacos con tortillas de harina. De cualquier manera, es súper delicioso y a toda la familia le encantará.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 3 tomates roma, finamente picados
  • 2 ajís amarillo, finamente picados
  • 1/2 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 lb. lomo o pierna de cerdo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 4 tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
  • 1 lata (12 oz.) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
  • 1 cucharada vinagre blanco

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Sofríe los tomates, los ajís y la cebolla por 3 a 5 minutos; añade el ajo y sofríe por otros 30 segundos.
  • 2
    Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; cocina hasta que ya no esté de color rosa; sazona con sal y pimienta negra, al gusto. Cubre la cazuela y reduce a fuego lento. Deja cocinar, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la carne haya evaporado y la carne esté blandita.
  • 3
    Añada el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazona con más sal, si es necesario.
  • 4
    Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Retira del fuego. Acompaña con arroz blanco. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • Si no puedes encontrar ají amarillo, sustituye 1 chile morrón de color naranja, finamente picado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
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