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Tacos de Pollo al Curry con Coco

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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Tortillas a la parrilla rellenas con pollo al curry con coco, manzana verde y albahaca tailandesa. Cubiertas con salsa de chile con mango y maní crujiente.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 25, 2013
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Ingredientes

Chicken Curry Filling

  • 1 taza de leche de coco (no crema de coco)
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1 lb de pechugas de pollo crudas (sin empanizar)

Mango Sauce

  • 1 mango mediano maduro, sin semilla, pelado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas, picado
  • 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo

Thai Fresh Salsa

  • 1 manzana Granny Smith cortada en juliana
  • 1/4 de taza de hojas de albahaca tailandesa frescas cortadas a mano

Tortillas and Toppings

  • 8 tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®
  • 1/2 taza de cacahuate (maní) tostado en seco, picado groseramente
  • 1 lima, cortada en gajos

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta la parrilla de carbón o gas. En una bolsa de plástico para almacenar alimentos resellable de 1 galón, mezcla la leche de coco y 1 cucharada más 2 cucharaditas de pasta de curry rojo hasta que estén bien mezclados. Reserva 1/4 de taza de la mezcla en un recipiente aparte para aplicar con una brocha sobre el pollo cuando se ase a la parrilla. Agrega el pollo a la bolsa; revuelve para cubrir. Refrigera por aproximadamente 15 minutos.
  •  
    2
    Mientras tanto, coloca los ingredientes de la salsa de mango en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa; bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca en un tazón hasta que esté listo para servir. Coloca los ingredientes de la salsa fresca tailandesa en un tazón aparte.
  •  
    3
    Escurre el pollo, manteniendo la mayor cantidad de marinado posible en la carne. Coloca el pollo sobre la parrilla a fuego medio. Cocina el pollo de 5 a 8 minutos de cada lado hasta que se cocine por completo, aplicando con una brocha la mezcla de leche de coco reservada durante la cocción. Calienta las tortillas en la parrilla.
  •  
    4
    Corta el pollo en tiras finas. Rellena las tortillas con pollo, las salsas y maní. Sirve con gajos de lima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Calentar las tortillas en la parrilla es una muy buena idea, especialmente durante los meses de clima cálido, cuando se utiliza la parrilla con más frecuencia. Asegúrate de controlarlas y voltearlas rápidamente en la parte más fría de la parrilla; una vez calientes, ¡están listas para rellenarlas con deliciosos ingredientes!

Información Nutricional

250 Calorías, 9g Grasa total, 16g Proteína, 27g Carbohidratos totales, 9g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Taco
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
13%
Grasa saturada
2 1/2g
13%
Grasas trans
1g
Colesterol
25mg
8%
Sodio
400mg
17%
Potasio
170mg
5%
Carbohidratos totales
27g
9%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
9g
Proteína
16g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Tortillas a la parrilla rellenas con pollo al curry con coco, manzana verde y albahaca tailandesa. Cubiertas con salsa de chile con mango y maní crujiente.
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