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Tacos de Pollo al Curry con Coco

Prep 30 min
Total 60 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Tortillas a la parrilla rellenas con pollo al curry con coco, manzana verde y albahaca tailandesa. Cubiertas con salsa de chile con mango y maní crujiente. MAS + MENOS -

Ingredientes

Chicken Curry Filling

1 taza de leche de coco (no crema de coco)

1 cucharada más 2 cucharaditas de pasta de curry rojo

1 lb de pechugas de pollo crudas (sin empanizar)

Mango Sauce

1 mango mediano maduro, sin semilla, pelado

1 chile jalapeño, sin semillas, picado

1/2

1/2 cucharadita de pasta de curry rojo

Thai Fresh Salsa

1 manzana Granny Smith cortada en juliana

1/4

1/4 de taza de hojas de albahaca tailandesa frescas cortadas a mano

Tortillas and Toppings

8 tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®

1/2

1/2 taza de cacahuate (maní) tostado en seco, picado groseramente

1 lima, cortada en gajos

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta la parrilla de carbón o gas. En una bolsa de plástico para almacenar alimentos resellable de 1 galón, mezcla la leche de coco y 1 cucharada más 2 cucharaditas de pasta de curry rojo hasta que estén bien mezclados. Reserva 1/4 de taza de la mezcla en un recipiente aparte para aplicar con una brocha sobre el pollo cuando se ase a la parrilla. Agrega el pollo a la bolsa; revuelve para cubrir. Refrigera por aproximadamente 15 minutos.
2

Mientras tanto, coloca los ingredientes de la salsa de mango en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa; bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca en un tazón hasta que esté listo para servir. Coloca los ingredientes de la salsa fresca tailandesa en un tazón aparte.
3

Escurre el pollo, manteniendo la mayor cantidad de marinado posible en la carne. Coloca el pollo sobre la parrilla a fuego medio. Cocina el pollo de 5 a 8 minutos de cada lado hasta que se cocine por completo, aplicando con una brocha la mezcla de leche de coco reservada durante la cocción. Calienta las tortillas en la parrilla.
4

Corta el pollo en tiras finas. Rellena las tortillas con pollo, las salsas y maní. Sirve con gajos de lima.

Consejos de expertos

Calentar las tortillas en la parrilla es una muy buena idea, especialmente durante los meses de clima cálido, cuando se utiliza la parrilla con más frecuencia. Asegúrate de controlarlas y voltearlas rápidamente en la parte más fría de la parrilla; una vez calientes, ¡están listas para rellenarlas con deliciosos ingredientes!

Información Nutricional

Porción: 1 Taco

Calorías: 250
Calorías derivadas de la grasa: 80

% Valor Diario

Grasa total: 9g; 13%
Grasa saturada 2 1/2g 13% Grasas trans 1g
Colesterol: 25mg; 8%
Sodio: 400mg; 17%
Potasio: 170mg; 5%
Carbohidratos totales: 27g; 9%
Fibra dietética 3g 11% Azúcares 9g
Proteína: 16g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 10%; 10%
Vitamin C: 20%; 20%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 6%; 6%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Tortillas a la parrilla rellenas con pollo al curry con coco, manzana verde y albahaca tailandesa. Cubiertas con salsa de chile con mango y maní crujiente.