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Tacos Esponjados de Pollo con Chipotle

Tacos Esponjados de Pollo con Chipotle
  • Prep 30 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco.

Ingredientes

Toppings

  • 2 aguacates, descarozados, pelados y cortados en cubos
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 tazas de lechuga iceberg finamente rebanada
  • 1 tomate perita (Roma), sin semillas y cortado en cubos
  • 3/4 de taza de queso fresco desmenuzado

Chipotle Sauce

  • 3/4 de taza de salsa Thick 'n Chunky de Old El Paso®
  • 1 chile chipotle enlatado en salsa de adobo (con 1 cucharada de salsa de adobo)
  • 1/4 de taza de agua

Filling

  • 2 1/2 tazas de pollo rostizado deshebrado (no rallado) (de un pollo de 2 lbs)

Puffy Tortillas

  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 8 tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®

Instrucciones

  • 1
    En un tazón mediano, prepara el guacamole mezclando los aguacates, chiles verdes, jugo de lima, cebolla morada y cilantro, y machacando suavemente; reserva.
  • 2
    Coloca los ingredientes de la salsa de chipotles en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa; bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mitad de la salsa con el pollo en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio y reserva 1/2 taza para el acompañamiento. Tapa la sartén; calienta el pollo y la salsa hasta que estén calientes.
  • 3
    Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega 1 tortilla. Cocina hasta que se empiece a inflar y luego, voltéala. Cuando se haya inflado de los dos lados, retira la tortilla de la sartén y escurre en papel de cocina.
  • 4
    Dobla cada tortilla a la mitad y cubre con un poco menos que 1/3 de taza de la mezcla de pollo. Cubre con guacamole, un toque de la salsa reservada, lechuga, tomate y queso.

  • Si quieres un sabor más especiado de chipotle, esparce chipotle en polvo sobre las tortillas esponjosas después de que se hayan escurrido en el papel de cocina.

Información Nutricional

Porción: 1 Taco
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
150
Grasa total
17g
26%
Grasa saturada
4g
20%
Grasas trans
1g
Colesterol
45mg
15%
Sodio
720mg
30%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
0g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco.
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