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Tacos Esponjados de Pollo con Chipotle

Prep 30 min
Total 40 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco. MAS + MENOS -

Ingredientes

Acompañamientos

aguacates, descarozados, pelados y cortados en cubos

lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®

cucharada de jugo de lima

cucharadas de cebolla morada picada

1/4

de taza de cilantro fresco picado

1 1/2

tazas de lechuga iceberg finamente rebanada

tomate perita (Roma), sin semillas y cortado en cubos

3/4

de taza de queso fresco desmenuzado

Salsa de Chipotle

3/4

de taza de salsa Thick 'n Chunky de Old El Paso®

chile chipotle enlatado en salsa de adobo (con 1 cucharada de salsa de adobo)

1/4

de taza de agua

Relleno

2 1/2

tazas de pollo rostizado deshebrado (no rallado) (de un pollo de 2 lbs)

Tortillas Esponjosas

1/4

de taza de aceite vegetal

tortillas para fajitas y tacos blandos (6 pulgadas) Old El Paso®

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón mediano, prepara el guacamole mezclando los aguacates, chiles verdes, jugo de lima, cebolla morada y cilantro, y machacando suavemente; reserva.
2

Coloca los ingredientes de la salsa de chipotles en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa; bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mitad de la salsa con el pollo en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio y reserva 1/2 taza para el acompañamiento. Tapa la sartén; calienta el pollo y la salsa hasta que estén calientes.
3

Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega 1 tortilla. Cocina hasta que se empiece a inflar y luego, voltéala. Cuando se haya inflado de los dos lados, retira la tortilla de la sartén y escurre en papel de cocina.
4

Dobla cada tortilla a la mitad y cubre con un poco menos que 1/3 de taza de la mezcla de pollo. Cubre con guacamole, un toque de la salsa reservada, lechuga, tomate y queso.

Consejos de expertos

Si quieres un sabor más especiado de chipotle, esparce chipotle en polvo sobre las tortillas esponjosas después de que se hayan escurrido en el papel de cocina.

Información Nutricional

Porción: 1 Taco

Calorías: 300
Calorías derivadas de la grasa: 150

% Valor Diario

Grasa total: 17g; 26%
Grasa saturada 4g 20% Grasas trans 1g
Colesterol: 45mg; 15%
Sodio: 720mg; 30%
Potasio: 330mg; 9%
Carbohidratos totales: 21g; 7%
Fibra dietética 3g 13% Azúcares 0g
Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 8%; 8%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Ricas tortillas esponjosas para tacos rellenas con pollo rostizado y deshebrado en salsa de chipotles. Cubiertas con una salsita de guacamole fresco y acompañamientos para tus tacos favoritos como lechuga, tomate y queso fresco.