Spicy Black-Eyed Peas

Name: Spicy Black-Eyed Peas
Prep time: 5 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lb dried black-eyed peas (2 cups), sorted, rinsed; 1 medium onion, chopped (1/2 cup); 6 cups water; 1 teaspoon salt; 1/2 teaspoon pepper; 3/4 cup medium or hot chunky-style salsa

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Prep 5 min
Total 3 hr 15 min
Ingredientes 6
Porciones 8

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Slow cook these black eyed peas for a spicy side dish recipe.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Sep 20, 2016

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Ingredientes

1 lb dried black-eyed peas (2 cups), sorted, rinsed
1 medium onion, chopped (1/2 cup)
6 cups water
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
3/4 cup medium or hot chunky-style salsa

Instrucciones

1

In 3- to 4-quart slow cooker, mix all ingredients except salsa.
2

Cover; cook on High heat setting 3 to 4 hours.
3

Stir in salsa. Cover; cook on High heat setting about 10 minutes or until hot.

Consejos de expertos

consejo 1
Cooked greens, like spinach, mustard or collards, are perfect mates for black-eyed peas. Serve the greens with red wine vinegar to splash on top. Add a special touch by topping each serving of beans with sour cream and salsa.

Información Nutricional

200 Calorías, 1g Grasa total, 12g Proteína, 36g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Serving

Calorías: 200

Calorías derivadas de la grasa: 10

Grasa total: 1g; 1%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 480mg; 20%

Potasio: 460mg; 13%

Carbohidratos totales: 36g; 12%

Fibra dietética: 11g; 42%

Azúcares: 4g

Proteína: 12g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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