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Sopa de Verduras de Invierno

Sopa de Verduras de Invierno
  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8

Ingredientes

  • 1 cucharada de Aceite de olivo
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) organicos Muir Glen® organic diced tomatoses with Italian herbs, sin escurrir
  • 4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 tallos de apio, picados (2 tazas)
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 parsnips* o nabos (turnips), pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 poros, rebanados (2 tazas)
  • 1 tazas (de un carton de 32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadita de jugo de limón
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto. Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Agrega las verduras y las especies y cocina constantemente durante 5 minutos. Agrega los jitomates y cocina 2 minutos mas. Agrega los demás ingredientes.
  • 2
    Cubre y reduce el fuego a medio. Tapa y deja cocinar 25 minutos mas o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el jugo de limón.
  • 3
    Mezcla la fécula de maíz y el agua hasta disolverla; poco a poco agrégala a la sopa mezclando hasta que este incorporada. Aumenta el fuego a medio alto; cubre y cocina 5 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este mas espesa.

Consejos de expertos

  • Los parsnips son unos tuberculos igualitos a la zanahoria pero su piel es color natural o beige.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
20
Grasa total
2g
3%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
770mg
32%
Potasio
480mg
14%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
5g
20%
Azúcares
8g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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