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Sopa de frijoles blancos con calabaza

Prep 15 min
Total 2 hr 25 min
Ingredientes 7
Porciones 4

De las muchas cosas que me gusta del otoño, una de ellas es que la calabaza se convierte en la protagonista de la época, como en esta sopa de frijoles blancos con calabaza. Dando paso a deliciosas preparaciones que pueden ser desde postres guisos o sopas. Se ha convertido en mi favorita a la hora de usar la olla de cocción lenta. Además de que refrescan las noches y puedo preparar más platos para comer con cuchara y le puedo dar más usos a mi olla de cocción lenta. Siempre buscó sorprender a mi familia y cambiar las recetas que suelo preparar. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

cebolla, finamente cortada

dientes de ajo, finamente picados

tallo de apio, finamente picado

tazas de calabaza cortadas en cubitos

lata de frijoles blancos

tazas caldo vegetales

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Saltea la cebolla, añade el ajo, apio, calabaza cocina tapado por 10 minutos.
2

Vierte el contenido a la olla de cocción lenta junto con los frijoles blancos, el caldo de vegetales. Cocina por 2 horas en “high”, si deseas que te quede cremosa cocínala en “low” por 4 horas.
3

Condimenta si fuera necesario y acompaña con pan tostado.

Consejos de expertos

Si prefieres puedes agregarle ajo puerro o papas. Esta es una receta vegetariana, pero si deseas puedes agregarle 2 chorizos vegetarianos o trocitos de tocino vegetariano.