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Sopa de Tortellini con Pollo y Espinacas

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Sopa de Tortellini con Pollo y Espinacas

Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 5

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal

1/3

taza de cebollitas de cambray (green onions) picadas (5 medianas)

1/3

taza de zanahoria cortada en juliana

cucharadita de ajo finamente picado

1½

envases de cartón (de 32 oz cada uno) de consomé de pollo Progresso®

tazas de pollo asado deshebrado (de un pollo de 2 a 2½ lb)

taza de tortellini chicos rellenos de queso, congelados

cucharadita de nuez moscada molida, opcional

1/8

cucharadita de pimienta

tazas de espinaca fresca picada

Instrucciones

Esconder

1

En una olla con tapa, de 4½ a 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medianamente alto. Cuece las cebollas, zanahorias y ajo en el aceite de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se suavicen.
2

Agrega el consomé y el pollo, y revuelve. Deja que hierva. Incorpora los tortellinis; reduce el fuego a un punto medio. Tapa; cuece de 3 a 5 minutos o hasta que los tortellinis estén suaves.
3

Añade la nuez moscada, pimienta y espinacas. Tapa; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que las espinacas estén bien calientes.

Consejos de expertos

Dale a esta sopa un gusto italiano adornando cada porción con una cucharadita de pesto.
Las bolsas de zanahorias cortadas en juliana se consiguen en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de alimentos. Si no hay, usa en su lugar zanahorias ralladas.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 240
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 17%
Grasa saturada 3g 16% Grasas trans 0g
Colesterol: 80mg; 27%
Sodio: 1540mg; 64%
Potasio: 550mg; 16%
Carbohidratos totales: 10g; 3%
Fibra dietética 1g 5% Azúcares 1g
Proteína: 25g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%
Vitamina C: 6%; 6%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;