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Sopa de Pollo Minestrone

Sopa de Pollo Minestrone
  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
Setenta y cinco porciento menos de grasas saturadas y 50% menos de colesterol que la receta original. Minestrone, una sopa de verduras italiana, es una opción nutritiva para el almuerzo o la cena. Usa caldo de pollo bajo en sodio y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para cuidar los niveles de sodio y las calorías.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 5 1/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 latas (15 oz) de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y colados
  • 8 oz de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos
  • 1 taza de ejotes frescos cortados en trocitos de 1/2 pulgada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de pasta seca de moñito (farfalle) multigrano, cruda
  • 1 zucchini mediano, cortado en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos con albahaca y ajo sin colar

Instrucciones

  • 1
    En una olla de hierro de 5 o 6 cuartos, calienta el aceite a fuego medio, agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina por 5 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora el caldo, los frijoles blancos, el pollo, los ejotes y la pimienta. Una vez alcanzado el hervor, agrega la pasta y baja el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, por 5 minutos.
  • 2
    Mientras mezclas, incorpora el zucchini y lleva la preparación a punto de ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento otros 8-10 minutos más o hasta que la pasta esté a punto y los ejotes tiernos, pero crocantes. Agrega el tomate y deja calentar mientras remueves.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
25
Grasa total
2 1/2g
0%
Grasa saturada
1/2g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
0%
Sodio
850mg
0%
Carbohidratos totales
33g
0%
Fibra dietética
7g
0%
Azúcares
6g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Setenta y cinco porciento menos de grasas saturadas y 50% menos de colesterol que la receta original. Minestrone, una sopa de verduras italiana, es una opción nutritiva para el almuerzo o la cena. Usa caldo de pollo bajo en sodio y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para cuidar los niveles de sodio y las calorías.
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