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Sopa de Pollo Minestrone

Prep 25 min
Total 45 min
Ingredientes 12
Porciones 8

Setenta y cinco porciento menos de grasas saturadas y 50% menos de colesterol que la receta original. Minestrone, una sopa de verduras italiana, es una opción nutritiva para el almuerzo o la cena. Usa caldo de pollo bajo en sodio y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para cuidar los niveles de sodio y las calorías. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

taza de zanahorias en rodajas

1/2

taza de apio picado

1/2

taza de cebolla picada

5 1/4

tazas de caldo de pollo reducido en sodio

latas (15 oz) de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y colados

oz de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos

taza de ejotes frescos cortados en trocitos de 1/2 pulgada

1/4

cucharadita de pimienta negra

taza de pasta seca de moñito (farfalle) multigrano, cruda

zucchini mediano, cortado en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

lata (14.5 oz) de tomates en cubos con albahaca y ajo sin colar

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de hierro de 5 o 6 cuartos, calienta el aceite a fuego medio, agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina por 5 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora el caldo, los frijoles blancos, el pollo, los ejotes y la pimienta. Una vez alcanzado el hervor, agrega la pasta y baja el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, por 5 minutos.
2

Mientras mezclas, incorpora el zucchini y lleva la preparación a punto de ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento otros 8-10 minutos más o hasta que la pasta esté a punto y los ejotes tiernos, pero crocantes. Agrega el tomate y deja calentar mientras remueves.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 210
Calorías derivadas de la grasa: 25

% Valor Diario

Grasa total: 2 1/2g; 0%
Grasa saturada 1/2g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 15mg; 0%
Sodio: 850mg; 0%
Carbohidratos totales: 33g; 0%
Fibra dietética 7g 0% Azúcares 6g
Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 60%; 60%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Setenta y cinco porciento menos de grasas saturadas y 50% menos de colesterol que la receta original. Minestrone, una sopa de verduras italiana, es una opción nutritiva para el almuerzo o la cena. Usa caldo de pollo bajo en sodio y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para cuidar los niveles de sodio y las calorías.