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Sopa de Repollo y Cilantro

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Cuando pienso en reconfortantes sopas de verduras, esta sopa de repollo y cilantro siempre está en la lista. Esta sencilla sopa la solía preparar mi abuelita al final del mes, cuando ya no había mucha comida en el refrigerador o la alacena. Es una sopa estilo rústico en donde se guisa cebolla antes de agregar los demás ingredientes. Hoy en día sigo preparando esta sopa para mi familia. Es una gran manera de utilizar el repollo que haya sobrado de otras recetas. Además, el delicioso sabor es ideal para esos días nublados o lluviosos de primavera. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 cucharadas aceite vegetal

1/2

1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada

3 tomates Roma, finamente picados

1/2

1/2 cabeza de repollo, cortado en tiras delgadas

4 tazas caldo de pollo

2 tazas caldo de agua

8 ramitas de cilantro

1/4

1/4 taza cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla por 3 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se torne transparente.
2

Agrega los tomates y el repollo. Sofría por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3

Añada el caldo de pollo, el agua y las ramitas de cilantro. Sazonar con sal, al gusto.
4

En cuanto empiece a hervir, tapa la cazuela y reduce a fuego lento. Deja cocinar por 15 a 18 minutos o hasta que el repollo esté completamente cocido. Retira del fuego.
5

Sirve en tazones y adorna con cilantro picado. ¡Buen provecho!