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Sopa de Haba y Nopales

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 14
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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 25, 2011
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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de habas
  • 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 4 chiles guajillos
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • 6 jitomates Roma
  • 1 cebolla mediana, en cuartos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 3 a 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 tazas de nopales de un frasco de 15 onzas, escurridos y pasados por agua
  • 1 cucharadita de sal, si lo desea
  • Pimienta negra molida, si lo desea
  • 1/3 de taza de cilantro, picado
  • 1/2 taza de queso fresco en pedacitos, si lo desea

Instrucciones

  •  
    1
    Cuece las habas como lo indican las instrucciones del paquete pero sustituye el agua por caldo de pollo reducido en sodio.
  •  
    2
    Entretanto en un plato hondo mediano pon los chiles en agua caliente para hidratarlos; déjalos a un lado.
  •  
    3
    En un sartén de 10 pulgadas asa los jitomates a fuego medio hasta que se asen.
  •  
    4
    Licua en la licuadora a velocidad alta, los chiles sin el agua, jitomates, cebolla, ajo, 2 tazas de caldo. Cuela y guarda la salsa.
  •  
    5
    Calienta en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto el aceite. Agrega lo demás del caldo de pollo, las habas con el liquido en que se cosió, nopales, sal y cebolla. Cuece 10 minutos más. Adorna con cilantro y queso.

Información Nutricional

140 Calorías, 3g Grasa total, 9g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
25
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
710mg
29%
Potasio
460mg
13%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
2g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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