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Sopa de Pastina y Pollo

Name: Sopa de Pastina y Pollo
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 lb de pechugas de pollo sin hueso y sin piel; 2 cartones (de 32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso® (8 tazas); 1 cucharada de aceite de olivo; 1/2 taza de cebolla picada (1 mediana); 1/2 taza de zanahoria en cubitos (1 mediana); 1/2 taza de apio en cubitos (1 tallo mediano); 1 taza de tomates (jitomates) aplastados y guisados (crushed tomatoes) de una lata de 28 oz; 1/2 cucharadita de sal marina o sal gris (gray o sea salt); 1/4 cucharadita de pimienta recién molida; 1 hoja de laurel seca; 1 taza de pasta pastina o de munición sin cocer u otra pasta pequeña y redondeada (8 oz); 2 tazas de espinacas, acelgas u otras verduras de hoja verde, picadas; 1/3 taza de queso parmesano rallado

Prep 30 min
Total 45 min
Ingredientes 13
Porciones 10

Dale una gran sorpresa a tu familia con una deliciosa cena; ésta sopa hecha con pollo, caldo de pollo Progreso®, pasta y vegetales.

Ingredientes

2 lb de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cartones (de 32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso® (8 tazas)
1 cucharada de aceite de olivo
1/2 taza de cebolla picada (1 mediana)
1/2 taza de zanahoria en cubitos (1 mediana)
1/2 taza de apio en cubitos (1 tallo mediano)
1 taza de tomates (jitomates) aplastados y guisados (crushed tomatoes) de una lata de 28 oz
1/2 cucharadita de sal marina o sal gris (gray o sea salt)
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1 hoja de laurel seca
1 taza de pasta pastina o de munición sin cocer u otra pasta pequeña y redondeada (8 oz)
2 tazas de espinacas, acelgas u otras verduras de hoja verde, picadas
1/3 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1

Coloca el pollo en un sartén de 12 pulgadas. Agrega 1 cartón del caldo. Calienta hasta que hierva. Baja la llama; tapa y déjalo hirviendo por 20 minutos o hasta que el jugo de pollo sea claro cuando lo cortas por el centro de la parte más gruesa (170°F).
2

Mientras, en una olla de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo de cuando en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
3

Escurre el pollo, reservando el caldo; aparta el pollo. Cuela el caldo y añádelo a las verduras, y agrega también el cartón de caldo restante, los tomates (jitomates), la sal, la pimienta y el laurel. Caliéntalo todo hasta que hierva. Añade la pasta y revuelve. Baja la llama, cubre y déjalo que hierva a fuego lento por 15 minutos.
4

Desmenuza el pollo o córtalo en trozos del tamaño de un bocado; añádelo a la sopa. Vierte las hojas verdes hasta que se pongan tiernas. Desecha la hoja de laurel. Espolvorea con pimienta recién molida adicional y queso. ¡Listo para servirse!

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 6g; 9%

Grasa saturada: 2g; 9%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 690mg; 29%

Potasio: 320mg; 9%

Carbohidratos totales: 24g; 8%

Fibra dietética: 2g; 9%

Azúcares: 3g

Proteína: 28g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;