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2

Nopales Papadzules

Prep 35 min
Total 45 min
Ingredientes 15
Porciones 8

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa. MAS + MENOS -

Ingredientes

lb de pepitas crudas

ramitas de epazote (hierba mexicana) fresco

taza de caldo de pollo

1/2

cucharadita de sal (o cantidad a gusto)

For Chiltomate

tomates asados

pimiento serrano asado y con el tallo cortado

1/2

cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes

dientes de ajo pelados

ramitas de cilantro

1/2

cucharadita de sal

cucharadas de aceite canola

18-20 tortillas de maíz

huevos duros, pelados y cortados en trozos pequeños

taza de tiras de nopales enjuagadas y cocidas

tomates Roma, en cubos

Instrucciones

Esconder

1

En la procesadora, mezcla las pepitas, el epazote, el caldo de pollo y la sal. Procesa hasta que se forme una salsa suave. Agrega más caldo de pollo si la pasta está muy espesa. Reserva.
2

En la licuadora combina los tomates, el pimiento serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien unido.
3

En una olla grande a fuego entre bajo y medio, calienta el aceite y cocina la salsa de tomate durante 10 minutos. Mezcla frecuentemente. Reserva.
4

Cuando estés lista para armar, calienta las tortillas. Moja en la salsa de pepitas, rellena con 2 cucharadas de trozos de huevos duros y enrolla. Rocía con más salsa de pepitas. Decora con chiltomate, 1 cucharada de tiras de cactus cocidas y un toque de tomates cortados.

Consejos de expertos

Si no puedes conseguir nopales, puede usar champiñones cocidos o cebollas en conserva.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.