Nopales Papadzules

Prep 35 min
Total 45 min
Ingredientes 15
Porciones 8

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa. MAS + MENOS -

Ingredientes

lb de pepitas crudas

ramitas de epazote (hierba mexicana) fresco

taza de caldo de pollo

1/2

cucharadita de sal (o cantidad a gusto)

For Chiltomate

tomates asados

pimiento serrano asado y con el tallo cortado

1/2

cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes

dientes de ajo pelados

ramitas de cilantro

1/2

cucharadita de sal

cucharadas de aceite canola

18-20 tortillas de maíz

huevos duros, pelados y cortados en trozos pequeños

taza de tiras de nopales enjuagadas y cocidas

tomates Roma, en cubos

Instrucciones

Esconder

1

En la procesadora, mezcla las pepitas, el epazote, el caldo de pollo y la sal. Procesa hasta que se forme una salsa suave. Agrega más caldo de pollo si la pasta está muy espesa. Reserva.
2

En la licuadora combina los tomates, el pimiento serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien unido.
3

En una olla grande a fuego entre bajo y medio, calienta el aceite y cocina la salsa de tomate durante 10 minutos. Mezcla frecuentemente. Reserva.
4

Cuando estés lista para armar, calienta las tortillas. Moja en la salsa de pepitas, rellena con 2 cucharadas de trozos de huevos duros y enrolla. Rocía con más salsa de pepitas. Decora con chiltomate, 1 cucharada de tiras de cactus cocidas y un toque de tomates cortados.

Consejos de expertos

Si no puedes conseguir nopales, puede usar champiñones cocidos o cebollas en conserva.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.