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Sopa de Calabacin al estilo Latino

Sopa de Calabacin al estilo Latino
  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
¿Qué le da a esta sopa el estilo Latino? La leche evaporada, la cebolla, el ajo, el tomillo fresco y las hojas de laurel hacen de este calabacín un plato imperdible que todos prefieren.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, cortado a la mitad
  • 6 tazas de calabacín pelado, sin semillas y picado*
  • 2 cajas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 oz)
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco cortadas
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal, si se desea

Instrucciones

  • 1
    En una olla de 5 cuartos de galón, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Cocina la cebolla en aceite 2 a 3 minutos, agita con frecuencia hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el ajo, cocinar 1 minuto. Agrega el calabacín, cocina entre 2 y 3 minutos hasta cubrirlo con el aceite. Agrega el caldo, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Calienta hasta que hierva. Tapa y sofríe de 10 a 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el calabacín, este salga fácilmente. Retira las hojas de laurel. Deja enfriar durante 15 minutos.
  • 2
    En una licuadora, colocar la mezcla del calabacín y una taza del caldo; descarta el caldo restante. Tápala; licua (por partes si es necesario). Añade la leche.
  • 3
    En una olla de 5 cuartos de galón, vierte la mezcla de la sopa. Añade la nuez moscada y la sal. Lleva al fuego hasta que esté caliente.

Consejos de expertos

  • *Algunas tiendas venden trozos de calabacín orgánico congelados.
  • Dos maneras fáciles de pelar el calabacín. -Cortar el calabacín en trocos, quitar las semillas y cocinar en microondas hasta que esté tierno. -Quitar ambos extremos y cortarlo en 2 cilindros. Luego quitar la cáscara con un cuchillo serrado como si se pelara un ananá. Luego cortar esos trozos a la mitad, quitar las semillas y picarlo.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
3 1/2g
16%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
550mg
23%
Potasio
540mg
15%
Carbohidratos totales
20g
7%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
9g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
270%
270%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
20%
20%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1/2 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • ¿Qué le da a esta sopa el estilo Latino? La leche evaporada, la cebolla, el ajo, el tomillo fresco y las hojas de laurel hacen de este calabacín un plato imperdible que todos prefieren.
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