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Sopa de Berza con Chorizo Español y Papas
Prep45min
Total1hr35min
Ingredientes20
Porciones6
Sonia Mendez Garcia
La berza (collard greens) es un acompañamiento típico en muchos estados del sur de Estados Unidos. Son tan versátiles que puedes agregarlos en cualquier plato como ensaladas, cazuelas y sopas. Cuando yo las agrego a mis sopas, me gusta saltearlas por separado con cebollas y mucho ajo para resaltar los sabores. Y queda aún más rico con el saborcito ahumado del chorizo español y con papas.
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Ingredientes
6cucharadas de aceite de oliva
1taza de cebollas dulces picadas
3dientes de ajo picados
1cucharadita de copos de pimienta roja machucados
4tazas de papas Russet, peladas (opcional) y picadas
1/2taza de pimiento rojo picado
1/2taza de pimiento verde picado
1chayote pequeño, picado (alrededor de 1 taza) y sin semilla
1/2lb (cerca de 6 tazas) de berzas verdes, lavadas, sin raíces y cortadas en tiras
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta
1cucharada de azúcar moreno
2cucharadas de salsa Worcestershire
8 1/2tazas de caldo de pollo
1 1/2taza de chorizo español cortado en rodajas
1chipotle en adobo machucado
1cucharadita de paprika ahumada
2cucharadas de vinagre de vino tinto
Jugo de 1 limón
1/2lb de lacón ahumado (ham hock)
Instrucciones
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1
Para comenzar vas a necesitar una sartén grande y una olla de hierro (Dutch oven pot). Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en cada una por 2 minutos.
2
En la sartén, coloca cebolla, ajo y copos de pimienta roja. Cocina por 3-5 minutos, mezclando con frecuencia.
3
Mientras tanto, coloca en la olla las papas, los pimientos rojos y verdes y los chayotes. Salpimienta levemente y cocina por 8-10 minutos.
4
En la sartén, agrega las berzas, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 de pimienta, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 de salsa Worcestershire y 1/2 taza de caldo de pollo. Mezcla bien, cubre y cocina por 20 minutos.
5
En la olla con las papas, coloca el chorizo y cocínalo por 2 minutos. Agrega las 8 tazas de caldo de pollo, el chipotle, 1 cucharadita de paprika ahumada, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, jugo de 1 limón y el jamón. Hierve, reduce el fuego y cocina por 10 minutos.
6
Combina la mezcla de berzas con la olla de sopa, mezcla bien y prueba para ver si está bien condimentado. Cubre y sigue cocinando 30-40 minutos más.
7
Deja reposar por 10 minutos antes de servir, y acompaña con pan tostado o cornbread.
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