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Empanadas con Chorizo

empanadas con chorizo Entree
Empanadas con Chorizo
  • Prep 1 hr 10 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 12

Hace unos años vengo preparando empanadas saladas con las sobras de mis comidas y ¡quedan geniales! En esta receta mezclo mi ingrediente favorito – el chorizo mexicano – con queso y vegetales. Disfruta como bocadito o cena. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/3
taza de manteca o grasa
2/3
taza de cerveza fría
2
cucharadas de agua
2
cucharadas más 1 cucharadita de sal, por separado
1
cucharadita de ajo en polvo
1
cucharadita de bicarbonato de sodio
4
tazas de harina
1/4
taza más dos cucharadas de aceite de oliva
1
taza de cebolla picada en cuadraditos
1
taza de pimiento rojo picado en cuadraditos
1 1/2
taza de champiñones picados
2
dientes de ajo picados
1
chile serrano picado
1 1/2
taza de chorizo mexicano crudo
1/3
taza de agua
1/2
cucharadita de comino
1/2
cucharadita de orégano
2
tazas de queso Monterey Jack, en tiras
1
cucharada de paprika ahumada
1/2
cucharada de pimienta fresca machacada

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Coloca la manteca/grasa en un recipiente y derrite en el microondas por 1-2 minutos.
  • 2
    Agrega la cerveza fría y agua, y mezcla despacio. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 de ajo y 1 de bicarbonato de sodio. Gradualmente agrega 3 tazas de harina hasta que se forme una masa. Si queda muy pegajosa, agrega más harina. Guarda el resto de la harina para enharinar. Cubre la masa con papel film.
  • 3
    Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y precalienta a temperatura media por 2 minutos.
  • 4
    Agrega cebolla, pimiento, champiñones, ajo y chile serrano. Cocina por 6 minutos. Corre los vegetales hacia el costado de la olla y agrega el chorizo en el medio. Cocina por 5 minutos más. Agrega 1/3 de taza de agua y condimenta con comino y orégano. Mezcla bien, reduce la temperatura y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  • 5
    Haz 24 bollitos de masa. Cúbrelos con film. Precalienta el horno a 400 ºF. Cubre 2 bandejas de horno con papel para hornear.
  • 6
    Agrega el queso a la mezcla del chorizo y mezcla bien. Enharina una superficie plana y estira las bolitas de masa a 4 pulgadas. Rellena con 3 cucharadas de la mezcla de chorizo y cierra la empanada con los dedos. Repite con todas y colócalas sobre la bandeja de horno.
  • 7
    Con un pincel, pinta la parte superior de las empanadas con lo que quedó de aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal, pimienta y paprika ahumada. Hornea por 25 minutos o hasta que queden doradas. Retira del horno y deja reposar por 6-8 minutos antes de servir. Sírvelas con tu salsa favorita.

Consejos de expertos

  • Para congelar las empanadas después de hornearlas, deja que se enfríen por completo y guárdalas en una bolsa hermética para congelador. Recaliéntalas en el horno (precalentado a 350 ºF) por 35 minutos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Hace unos años vengo preparando empanadas saladas con las sobras de mis comidas y ¡quedan geniales! En esta receta mezclo mi ingrediente favorito – el chorizo mexicano – con queso y vegetales. Disfruta como bocadito o cena.

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