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15
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Sopa Cremosa de Yautía
Prep10min
Total45min
Ingredientes8
Porciones4
Esta receta es una de mis favoritas para esta estación, por lo cremosa que queda y por el delicioso sabor que le aporta la yautía, o malanga como también se conoce a este tubérculo. Te sorprenderán las infinitas combinaciones y usos que le puedes dar a esta crema.
Como toda receta, puedes adaptarla y hacer una sopa cremosa completamente vegetariana usando una base vegetal para el caldo. También puedes agregarle un trozo de jamón con hueso para darle otro toquecito. ¡El resultado siempre será delicioso!
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Ingredientes
2lbs de yautía cortadas en trozos
1cebolla mediana bien picada
2dientes de ajo machacados
1cucharada de aceite de oliva
6tazas de caldo de vegetal
1/2taza de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
1pizca de nuez moscada
Instrucciones
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1
Pela, lava y corta las yautías en pedazos pequeños.
2
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade la yautía y el caldo. Déjalas hervir a fuego medio-alto hasta que las yautías estén completamente blandas.
3
Retira la olla del fuego y vierte el contenido en un procesador de alimentos o en la batidora. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
4
Coloca la crema nuevamente en la olla, pero esta vez a fuego bajo. Añade la crema de leche y salpimienta a gusto. Cocina por 5 minutos más.
5
Sírvela caliente, con un poco de nuez moscada rallada.
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También la puedes servir con un poco de cilantro fresco picadito.
Si deseas puedes añadirle 1/2 taza de calabaza cocida.
Puedes sustituir el caldo vegetal por caldo de pollo. También puedes usar 2 cubitos de pollo diluídos en 5 - 6 tazas de agua.
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