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Sopa Cremosa de Yautía

Prep 10 min
Total 45 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Esta receta es una de mis favoritas para esta estación, por lo cremosa que queda y por el delicioso sabor que le aporta la yautía, o malanga como también se conoce a este tubérculo. Te sorprenderán las infinitas combinaciones y usos que le puedes dar a esta crema. Como toda receta, puedes adaptarla y hacer una sopa cremosa completamente vegetariana usando una base vegetal para el caldo. También puedes agregarle un trozo de jamón con hueso para darle otro toquecito. ¡El resultado siempre será delicioso! MAS + MENOS -

Ingredientes

lbs de yautía cortadas en trozos

cebolla mediana bien picada

dientes de ajo machacados

cucharada de aceite de oliva

tazas de caldo de vegetal

1/2

taza de crema de leche

Sal

y pimienta a gusto

pizca de nuez moscada

Instrucciones

Esconder

1

Pela, lava y corta las yautías en pedazos pequeños.
2

En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade la yautía y el caldo. Déjalas hervir a fuego medio-alto hasta que las yautías estén completamente blandas.
3

Retira la olla del fuego y vierte el contenido en un procesador de alimentos o en la batidora. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
4

Coloca la crema nuevamente en la olla, pero esta vez a fuego bajo. Añade la crema de leche y salpimienta a gusto. Cocina por 5 minutos más.
5

Sírvela caliente, con un poco de nuez moscada rallada.

Consejos de expertos

También la puedes servir con un poco de cilantro fresco picadito.
Puedes sustituir el caldo vegetal por caldo de pollo. También puedes usar 2 cubitos de pollo diluídos en 5 - 6 tazas de agua.
Si deseas puedes añadirle 1/2 taza de calabaza cocida.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Esta receta es una de mis favoritas para esta estación, por lo cremosa que queda y por el delicioso sabor que le aporta la yautía, o malanga como también se conoce a este tubérculo. Te sorprenderán las infinitas combinaciones y usos que le puedes dar a esta crema. Como toda receta, puedes adaptarla y hacer una sopa cremosa completamente vegetariana usando una base vegetal para el caldo. También puedes agregarle un trozo de jamón con hueso para darle otro toquecito. ¡El resultado siempre será delicioso!