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Salsa Pebre

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Un asado o barbacoa chileno no es tal sin un rico pebre, pero no encima de la carne. A diferencia del chimichurri argentino, el pebre chileno se come acompañado de pan calentado en la parrilla o sobre las ensaladas o en un choripán. En general, en el pebre predomina el cilantro, pero puedes adaptarlo al gusto jugando con las proporciones de los ingredientes.
Pilar Hernandez
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de salsa de ají rojo
  • Sal

Instrucciones

  •  
    1
    Saca la piel de la cebolla y corta en cubos medianos. Coloca en la procesadora de alimentos y pica hasta que esté muy finamente picada. Coloca en un tazón.
  •  
    2
    Lava el cilantro y seca muy bien. Selecciona las hojas y bota los tallos. Coloca las hojas en la procesadora con el vinagre y pica muy fino. Coloca en el tazón con la cebolla.
  •  
    3
    Lava los tomates y si deseas saca las pepas. Pica en la procesadora. Coloca el tomate picado y sus jugos en el tazón con el cilantro y la cebolla.
  •  
    4
    Mezcla todo muy bien y agrega el aceite, salsa de ají rojo y sal a gusto.
  •  
    5
    Prueba y ajusta la sazón y el picante.
  •  
    6
    Puedes servirlo de inmediato o dejar reposar en la nevera por 2 horas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    No coloques todo junto en la procesadora de alimentos o será muy difícil lograr la textura correcta de la salsa.
  • consejo 2
    Controla el pique con la salsa de ají rojo o agrega ají sin semillas y picado fino. Puedes usar jalapeño o serrano.
  • consejo 3
    Si quieres suavizar la cebolla, puedes lavarla con agua hirviendo y luego colar.
  • consejo 4
    Sirve con pan fresco para disfrutar a la chilena.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Un asado o barbacoa chileno no es tal sin un rico pebre, pero no encima de la carne. A diferencia del chimichurri argentino, el pebre chileno se come acompañado de pan calentado en la parrilla o sobre las ensaladas o en un choripán. En general, en el pebre predomina el cilantro, pero puedes adaptarlo al gusto jugando con las proporciones de los ingredientes.
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