Salsa Pebre

Prep 20 min
Total 20 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Un asado o barbacoa chileno no es tal sin un rico pebre, pero no encima de la carne. A diferencia del chimichurri argentino, el pebre chileno se come acompañado de pan calentado en la parrilla o sobre las ensaladas o en un choripán. En general, en el pebre predomina el cilantro, pero puedes adaptarlo al gusto jugando con las proporciones de los ingredientes. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

cebolla

atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro

tomates

cucharada de vinagre de vino tinto

cucharada de aceite

1/2

cucharadita de salsa de ají rojo

Sal

Instrucciones

Esconder

1

Saca la piel de la cebolla y corta en cubos medianos. Coloca en la procesadora de alimentos y pica hasta que esté muy finamente picada. Coloca en un tazón.
2

Lava el cilantro y seca muy bien. Selecciona las hojas y bota los tallos. Coloca las hojas en la procesadora con el vinagre y pica muy fino. Coloca en el tazón con la cebolla.
3

Lava los tomates y si deseas saca las pepas. Pica en la procesadora. Coloca el tomate picado y sus jugos en el tazón con el cilantro y la cebolla.
4

Mezcla todo muy bien y agrega el aceite, salsa de ají rojo y sal a gusto.
5

Prueba y ajusta la sazón y el picante.
6

Puedes servirlo de inmediato o dejar reposar en la nevera por 2 horas.

Consejos de expertos

No coloques todo junto en la procesadora de alimentos o será muy difícil lograr la textura correcta de la salsa.
Controla el pique con la salsa de ají rojo o agrega ají sin semillas y picado fino. Puedes usar jalapeño o serrano.
Si quieres suavizar la cebolla, puedes lavarla con agua hirviendo y luego colar.
Sirve con pan fresco para disfrutar a la chilena.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Un asado o barbacoa chileno no es tal sin un rico pebre, pero no encima de la carne. A diferencia del chimichurri argentino, el pebre chileno se come acompañado de pan calentado en la parrilla o sobre las ensaladas o en un choripán. En general, en el pebre predomina el cilantro, pero puedes adaptarlo al gusto jugando con las proporciones de los ingredientes.