Asado de Res con Salsa Pebre

Instrucciones

• 1

  Para la salsa pebre: 1 hora antes de servir el asado de res, prepara la salsa. Mezcla el cilantro fresco, la cebolla, el tomate, el ajo, la pasta de chile rojo, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón fresco; sazona con sal al gusto. Refrigera la salsa hasta la hora de servir.
• 2

  Para el asado de res: Coloca las rebanadas de cebolla, el caldo de res y el vino tinto en el fondo de la olla de cocción lenta. Sazona la carne para asado de res con el ajo machacado, las hierbas finas, la sal y la pimienta negra. Acomoda el asado encima de la cebolla. Tapa la olla de cocción lenta y cocina el asado a temperatura alta por 6 horas o temperatura baja por 8-9 horas.
• 3

  Para servir, retira el asado de res de la olla de cocción lenta. Corta el asado en rebanadas de 1/2 pulgada. Acompaña con la salsa pebre. ¡Buen provecho!