Salmón con Corteza de Pesto de Cilantro

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 400 °F. En el procesador de alimentos con el cortador de acero, coloca 1/2 taza de migas de pan, las nueces, el ajo, la sal y la pimienta. Procesa durante 30 segundos. Agrega el cilantro; procesa hasta que se mezcle. Con el motor encendido, agrega lentamente el aceite, interrumpiendo de vez en cuando para raspar los lados del tazón, hasta que el pesto adquiera textura untable.
• 2

  Rocía una bandeja de 10 x 15 pulgadas con aceite de cocina en aerosol. Pon el salmón, con el lado de la piel hacia abajo, en la bandeja. Con una cuchara esparce aproximadamente 1/4 de taza del pesto uniformemente sobre cada filete. En un tazón pequeño combina el queso y 1/4 de taza de las migas de pan; espolvorea sobre el pesto.
• 3

  Hornea unos 18 a 22 minutos o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor y la corteza adquiera un ligero color dorado.