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Pasta con Verduras Frescas y Pesto de Cilantro

Prep 35 min
Total 35 min
Ingredientes 13
Porciones 6

Agrégale pollo y vegetales a esta deliciosa pasta y goza de una deliciosa cena. El pesto de cilantro hecho con yogurt que le da un delicioso toque a esta receta. MAS + MENOS -

Ingredientes

Pesto de Cilantro

1 1/2

taza de hojas de cilantro

1/2

taza de queso Romano rallado (2 oz)

1/4

taza de nueces picadas (walnuts)

diente de ajo

1/4

taza de aceite de oliva

cucharadas de yogurt natural Yoplait® Greek, (de un yogurt de 6 oz)

Pasta

paquete (12 oz) de orecchiette (discos pequeños), 3 tazas

cucharada de aceite de oliva

1/2

taza de cebolla picada

tazas de tomates uva (jitomates), partidos por la mitad

1/2

cucharadita de sal

taza de pollo cocido deshebrado

calabacitas medianas, peladas en tiras gruesas (con el pelador de papas)

Instrucciones

Esconder

1

En el procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes del pesto, excepto el yogurt. Tápalos; procésalos a velocidad media alrededor de 1 minuto, raspando los bordes, hasta que estén finamente picados. Agrega el yogurt. Reserva.
2

Cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete. Vuelve a colocarla en la olla, cubre para mantenerla caliente.
3

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, cocina y revuelve durante 2 minutos. Incorpora el pollo, los tomates, la sal y el pesto; cocina y revuelve alrededor de 5 minutos o hasta que la mezcla esté caliente.
4

Incorpora la mezcla de calabacita y pollo a la pasta hasta que esté recubierta de forma pareja. Sirve caliente.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 500
Calorías derivadas de la grasa: 180

% Valor Diario

Grasa total: 20g; 31%
Grasa saturada 4g 21% Grasas trans 0g
Colesterol: 30mg; 9%
Sodio: 380mg; 16%
Potasio: 600mg; 17%
Carbohidratos totales: 57g; 19%
Fibra dietética 5g 21% Azúcares 6g
Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

3 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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