Rollos de Bistec con Salsa de Frijoles Negros

Instrucciones

• 1

  En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla y el ajo sin cubrir, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves, batiendo constantemente. Añade las papas y las zanahorias. Cocina 5 minutos y revuelve todo.
• 2

  Pon los bistecs de lado a lado sobre una superficie de trabajo, cubierta con papel encerado. Espolvorea sal y pimienta. Presiona los bistecs. Dales vuelta. Extiende la mezcla de papas en el centro de cada bistec. Empieza con el lado corto, enrolla el bistec y asegúralo con un palillo de dientes.
• 3

  Engrasa un sartén 12 pulgadas con spray para cocinar. Caliéntalo a fuego medio alto. Añade los rollos de bistec a la cazuela. Cocínalos sin cubrir durante 5 minutos. Dales vuelta a los rollos de bistec. Cocínalos más de 5 minutos. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
• 4

  Vacia la salsa sobre los rollos de bistec en la olla o sartén. Reduce el calor a mediano-bajo. Mantén sin cubrir de 30 a 40 minutos, revolviendo la salsa sobre los rollos ocasionalmente, hasta que al insertar un termómetro de carne en el centro del bistec tenga la temperatura de 140° F. Quita los palillos de dientes. Sirve los rollos con la salsa.