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Rollos de Bistec con Salsa de Frijoles Negros

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Ingredientes

Steak Rolls

2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 taza de papas peladas y picada en cubitos
1 taza de zanahorias finamente picadas o en cubitos
4 bistecs redondos, sin hueso, de ¼ de pulgada de grosor (6 a 8 oz cada uno)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Sauce

12 aceitunas españolas rellenas con pimiento, cada una de ellas picadas en 4 rebanadas o ? taza de aceitunas verdes en rebanadas
1 cebolla pequeña, bien picada
1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, sin escurrir
2 latas de (15 oz) cada una de salsa de tomate Muir Glen® Orgánica
2 cucharadas de agua

Instrucciones

1

En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla y el ajo sin cubrir, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves, batiendo constantemente. Añade las papas y las zanahorias. Cocina 5 minutos y revuelve todo.
2

Pon los bistecs de lado a lado sobre una superficie de trabajo, cubierta con papel encerado. Espolvorea sal y pimienta. Presiona los bistecs. Dales vuelta. Extiende la mezcla de papas en el centro de cada bistec. Empieza con el lado corto, enrolla el bistec y asegúralo con un palillo de dientes.
3

Engrasa un sartén 12 pulgadas con spray para cocinar. Caliéntalo a fuego medio alto. Añade los rollos de bistec a la cazuela. Cocínalos sin cubrir durante 5 minutos. Dales vuelta a los rollos de bistec. Cocínalos más de 5 minutos. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
4

Vacia la salsa sobre los rollos de bistec en la olla o sartén. Reduce el calor a mediano-bajo. Mantén sin cubrir de 30 a 40 minutos, revolviendo la salsa sobre los rollos ocasionalmente, hasta que al insertar un termómetro de carne en el centro del bistec tenga la temperatura de 140° F. Quita los palillos de dientes. Sirve los rollos con la salsa.

Consejos de expertos

Para una comida deliciosa, sirve los rollos de bistec con arroz rojo, tortillas de maíz y frijoles negros.
*Note: Have a butcher cut the steaks. Each one should be 10 inches long and 5 inches wide.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 560

Calorías derivadas de la grasa: 140

Grasa total: 15g; 24%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 95mg; 32%

Sodio: 2350mg; 98%

Potasio: 1680mg; 48%

Carbohidratos totales: 54g; 18%

Fibra dietética: 12g; 47%

Azúcares: 15g

Proteína: 51g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 90%; 90%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 45%; 45%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 6 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;