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Pasta Cancún con frijoles negros

Name: Pasta Cancún con frijoles negros
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tazas de pasta radiatore (nugget) sin cocinar (4 oz); 1 lata (14.5 oz) de tomates orgánicos, tostados al fuego, picados, con chile verde, Muir Glen™; 1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso™, escurridos y enjuagados; 1/2 cucharadita de cáscara de lima rallada; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1/2 pimiento morrón, cortado en tiras de 2 x 1/4 pulgadas; 3 cucharadas de crema agria sin grasa; 3 rodajas de lima; Hojas de cilantro, si se desea

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 9
Porciones 3

Ingredientes

2 tazas de pasta radiatore (nugget) sin cocinar (4 oz)
1 lata (14.5 oz) de tomates orgánicos, tostados al fuego, picados, con chile verde, Muir Glen™
1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso™, escurridos y enjuagados
1/2 cucharadita de cáscara de lima rallada
1/4 de cucharadita de comino molido
1/2 pimiento morrón, cortado en tiras de 2 x 1/4 pulgadas
3 cucharadas de crema agria sin grasa
3 rodajas de lima
Hojas de cilantro, si se desea

Instrucciones

1

Cocina y escurre la pasta siguiendo las indicaciones del empaque, omitiendo la sal.
2

Mientras tanto, en una sartén de 2 cuartos, calienta el tomate hasta hervir. Agrega la pasta, los frijoles, la cáscara de lima rallada, el comino y el pimiento morrón. Reduce el fuego a medio; tapa y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Decora cada porción con crema agria, rodajas de lima y cilantro. Exprime el jugo de una lima sobre la pasta.

Puedes sustituir los tomates con especias picantes cortados en cubitos o el ajo y las cebollas por los tomates con chiles verdes.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 360

Calorías derivadas de la grasa: 15

Grasa total: 1 1/2g; 3%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 720mg; 30%

Potasio: 530mg; 15%

Carbohidratos totales: 70g; 23%

Fibra dietética: 15g; 59%

Azúcares: 6g

Proteína: 16g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 4 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;