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16
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Frijoles Charros
Prep30min
Total60min
Ingredientes19
Porciones8
Los frijoles charros son uno de los ingredientes platillos más comunes en las cocinas mexicanas. Mi mamá solía preparar una olla grande de frijoles los domingos y con eso hacía una gran variedad de platos. Cuando hacíamos comidas asadas, no podían faltar los frijoles charros.¡Hacen una gran pareja! Hoy sigo preparando frijoles charros cada vez que hago carne asada. Es una tradición mexicana auténtica en mi familia.
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Ingredientes
1/2lb de tocino cortado
1/2taza de chorizo mexicano crudo
3/4taza de cebolla picada
2chiles serranos picados finamente
2dientes de ajo picados
2tomates Roma picados
1/2taza de cilantro, picado, dividida en dos porciones de 1/4 de taza (una de las porciones es para decorar)
2tazas de frijoles pinto lavados
2tazas de frijoles negros lavados
2 1/2tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2limas: jugo de 1 lima, y corta la otra en 8 rodajas para decorar
1cucharada de humo líquido sabor hickory (hickory flavored liquid smoke)
1/2cucharadita de paprika ahumada
1/2cucharadita de comino
1/2cucharadita de oregano
1/4cucharadita de pimienta
Pizca de sal
1aguacate grande, cortado en 8 rodajas
16tortillas de maíz, calentadas
Instrucciones
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1
Precalienta una sartén a temperatura media por 3 minutos. Agrega tocino y cocina hasta que esté crocante.
2
Coloca el tocino en los costados de la sartén y agrega el chorizo mexicano en el medio. Cocina por 5-6 minutos.
3
Agrega la cebolla y los pimientos serranos, cocina por 3 minutos más. Agrega ajo y cocina un minuto más.
4
Agrega tomates, 1/4 de taza de cilantro y cocina por 5 minutos.
5
Incorpora los frijoles, caldo de pollo, jugo de 1 lima, 1 cucharada de humo líquido, 1/2 cucharadita de paprika ahumada, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano y 1/4 cucharadita de pimienta.
6
Hierve, reduce el calor y sigue cocinando 20 minutos más. Prueba para ver si está bien de sal a la mitad de la cocción. Deja que los frijoles reposen 10 minutos antes de servir.
7
Sirve con tortillas de maíz calientes. Decora con aguacate, cilantro y rodajas de lima.
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Si cocinas los frijoles de cero, te aconsejo no condimentarlos con sal hasta que no estén suaves. Si agregas sal antes, puede que los frijoles queden duros y que no se cocinen del todo.
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