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Feijoada (Estofado de Frijoles)

Prep 20 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 14
Porciones 14

Disfrute de nuestra versión de feijoada: un estofado saludable de frijoles directo de Brasil. ¡Es el plato nacional! MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

lb de tocino cortada

lbs de lomo de puerco sin hueso, cortado en trocitos de 1 pulgada

lb de solomillo (top sirloin) deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada

cucharada de aceite vegetal

salchichas de puerco ahumadas (12 oz), rebanadas en rodajas

tazas de cebollas blancas finamente picadas

dientes de ajo finamente cortados (1/4 taza)

recipientes (15 oz cada uno) de frijoles Progresso™, escurridos y pasados por agua

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos Muir Glen™ cortados y asados al fuego, sin escurrir

De a 4 tazas de caldo con sabor a carne Progresso™ (de un cartón de 32 oz)

1/2

cucharadita de hojuelas de chile o pimienta roja molida (cayena)

hojas de laurel seco

Arroz blanco cocido, si lo deseas

Perejil italiano (de hojas planas) fresco, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

En una olla 6 cuartos de galon, cocina la carne a fuego medio alto de 3 a 5 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que quede crujiente. Escúrrela en servilletas de papel; reservar a un lado.
2

Limpiar el exceso de aceite que haya quedado en la olla. Añade el cerdo; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes queden de color café clarito. Retira el puerco; reserva. Escurre cualquier líquido que haya quedado en la olla de hierro fundido. Añadir el solomillo (top sirloin steak); cocina de de 2 a 4 minutos o hasta que los bordes cambien de color. Retíralo; reserva.
3

En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega las salchichas, cocina de 3 a 4 minutos y voltéalas de vez en cuando. Agrega las cebollas y el ajo, cocínalos entre 2 y 3 minutos.
4

Colocar el tocino, el puerco, el solomillo y las salchichas en la olla. Agrega los frijoles, los tomates (jitomates), el caldo, la pimienta y las hojas de laurel. Calienta hasta que hierva. Cubre; sofríe durante 1 hora aproximadamente o hasta que toda la carne esté tierna.
5

Retira las hojas de laurel. Sirve el estofado con arroz y decorar con perejil.

Consejos de expertos

Si tienes acceso a un supermercado latino cercano, compra carne seca. En Brasil es lo principal que utilizan.
¿Te sobró jamón? Añádeselo!

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 380
Calorías derivadas de la grasa: 190

% Valor Diario

Grasa total: 21g; 32%
Grasa saturada 7g 36% Grasas trans 0g
Colesterol: 80mg; 27%
Sodio: 920mg; 39%
Potasio: 360mg; 10%
Carbohidratos totales: 18g; 6%
Fibra dietética 4g 17% Azúcares 2g
Proteína: 29g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 2%; 2%
Vitamina C: 6%; 6%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;