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Feijoada (Estofado de Frijoles)
Prep20min
Total1hr20min
Ingredientes14
Porciones14
Disfrute de nuestra versión de feijoada: un estofado saludable de frijoles directo de Brasil. ¡Es el plato nacional!
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Ingredientes
1/2lb de tocino cortada
2lbs de lomo de puerco sin hueso, cortado en trocitos de 1 pulgada
1lb de solomillo (top sirloin) deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
1cucharada de aceite vegetal
5salchichas de puerco ahumadas (12 oz), rebanadas en rodajas
2tazas de cebollas blancas finamente picadas
4dientes de ajo finamente cortados (1/4 taza)
4recipientes (15 oz cada uno) de frijoles Progresso™, escurridos y pasados por agua
1lata (14.5 oz) de tomates orgánicos Muir Glen™ cortados y asados al fuego, sin escurrir
3De a 4 tazas de caldo con sabor a carne Progresso™ (de un cartón de 32 oz)
1/2cucharadita de hojuelas de chile o pimienta roja molida (cayena)
2hojas de laurel seco
Arroz blanco cocido, si lo deseas
Perejil italiano (de hojas planas) fresco, si lo deseas
Instrucciones
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1
En una olla 6 cuartos de galon, cocina la carne a fuego medio alto de 3 a 5 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que quede crujiente. Escúrrela en servilletas de papel; reservar a un lado.
2
Limpiar el exceso de aceite que haya quedado en la olla. Añade el cerdo; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes queden de color café clarito. Retira el puerco; reserva. Escurre cualquier líquido que haya quedado en la olla de hierro fundido. Añadir el solomillo (top sirloin steak); cocina de de 2 a 4 minutos o hasta que los bordes cambien de color. Retíralo; reserva.
3
En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega las salchichas, cocina de 3 a 4 minutos y voltéalas de vez en cuando. Agrega las cebollas y el ajo, cocínalos entre 2 y 3 minutos.
4
Colocar el tocino, el puerco, el solomillo y las salchichas en la olla. Agrega los frijoles, los tomates (jitomates), el caldo, la pimienta y las hojas de laurel. Calienta hasta que hierva. Cubre; sofríe durante 1 hora aproximadamente o hasta que toda la carne esté tierna.
5
Retira las hojas de laurel. Sirve el estofado con arroz y decorar con perejil.
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Si tienes acceso a un supermercado latino cercano, compra carne seca. En Brasil es lo principal que utilizan.
¿Te sobró jamón? Añádeselo!
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
380
Calorías derivadas de la grasa
190
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
7g
36%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
27%
Sodio
920mg
39%
Potasio
360mg
10%
Carbohidratos totales
18g
6%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
2g
Proteína
29g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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